★NEW OPEN★外苑前駅至近★立ち上げメンバー★

〜VANKAのご紹介〜
＊店名の由来＊
「VANKA」はトマトからインスパイアされ漢字では「茄子」と「蕃」から成り立ちます。
「茄子」は江戸時代から食文化の象徴であり「蕃」は外来の意味を持ちます。
このようにVANKAは日本の伝統とフランス文化の融合を表現しています。

＊コンセプト＊
「和魂洋才」を掲げ、
料理における技術 / 健康 / 文化 / 盛り付けにおいて日本とフランスそれぞれの長所を活かした独自の表現をお客様に体験いただきます。

＊料理について＊
割烹の構成をベースにフランス料理の技法で表現
四季を感じる国産固有銘柄食材を使用しお客様の目の前で調理いたします。
新鮮な食材と炭の香りそしてフランス料理の技術が織りなすジャンルレスな料理を提供しております。

店内演出も、
フランス料理の美しい盛り付けと日本の伝統的な食器や器具で日本ならではの美を演出します。
臨場感あふれるサービスで割烹とレストランが交錯する独自の世界観のある店舗です。