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Dear 「you」

素材の良さを生かし、味はもちろん目にも楽しめるお料理を提供している当店。
この度、社員からパートまで幅広く募集中ですが、
特にシェフの右腕として活躍できる料理人を募集します。

先日の掲載でも複数のご応募をいただいたのですが、入社予定でした方が、急遽ご辞退となり再募集させていただくこととなりました。

料理人として今まで以上に研鑽を積みたいと思っている方は大歓迎。
日中が中心のお仕事なので、夜の勤務が難しい方でも本格調理を諦める必要はありません。
今までの経験をいかしつつ、あなた自身が持つ価値観やセンスを表現する料理をつくってください。
技を、センスを磨き、才能を開花させたい方をお待ちしています。

From 『株式会社温故知新』
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◆・――自然を感じる非日常空間
現代陶芸のコレクターと名高い菊池宏実氏。
そんな菊池氏が現代陶芸を世界に広めるため『菊池宏実智美術館』を設立しました。
当店はそんな『菊池宏実智美術館』に併設されたカフェダイニングです。

木の温もりが表現されたテーブルや椅子・客席に降り注ぐ柔らかな日の光が、お客様を非日常に誘っています。
また、ガラス張りの客席から望めるのは、四季の息吹を感じられる広々とした庭園。
都会の喧騒とは一線を画した、静寂を演出しています。

◆・――『カフェダイニング 茶楓』について
当社のコンセプトは〈地域のショーケースを東京に〉。
全国各地でホテルを手掛けている当社だからこそ、地域の良さを東京の方にももっと楽しんでほしいと思っています。

そんな当店では、日本の食材をカジュアルなフレンチとして提供。
コースをメインに、要望に応じてアラカルトメニューもお出ししています。
どれも、つくり手や生産者の魂が宿った食材に、ほんの少しの手間と愛情をプラスしたものばかり。

素材の良さを最大限に発揮したお料理やスイーツ・ドリンク…。
日本の食材たちが持つ魅力を、最大限に表現しています。

◆・――Chef：津久井　茂について
当店で腕を振るうシェフは、数々の国内ホテルの総料理長やシェフを歴任し、約38年フランス料理に携っています。
総料理長や商品開発、セネガル日本大使公邸の公邸料理人など、幅広い経験を持っています。

料理人として、お客様に喜んでもらう料理を作るのはもちろん、
せっかくオープンしたお店を継続できるよう、
またスタッフの生活を守れるように、店舗として安定した利益を出せることも重要です。

そのために分析し、無駄をなくし、創意工夫をして食材や機材を活用する、
さまざまな工夫が当店にはあります。

あなたのご志向に応じて、調理技術はもちろんのこと、店舗マネジメントなど幅広く吸収できるものがあります。

《あなたへ》
ご覧いただきありがとうございます。

まずは店に見学に行ってみたいという気軽なご訪問も大歓迎です。
当店をお任せできるご活躍をしていただける方からのご応募お待ちしております。