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「基礎は学んできたけど…何かが足りない」
そんなアナタの悩みに、大将が力を貸します！
ランチで握りデビューしませんか？
和食の経験を寿司屋で生かしてみませんか？
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溜池山王駅から徒歩3分・赤坂駅から徒歩7分の場所。
六本木通りから少し奥に入った、都会の喧騒から線を引いた裏路地に『赤坂 鮨 しの』はあります。

――座席数8席でもてなす特別なひととき
数寄屋造りの温かみを感じる店内。
お店に一歩入ると…日常から特別な時間にいざないます。

座席数はカウンターのみの8席。
職人技光る大将の握りを、お客様に目からもお楽しみにいただいています。
落ち着いた温かみのある空間の中、“特別な時間”を楽しんでいただけるよう努めています。

――“旬の味わい”をお楽しみいただきたい！
私たちは「季節を五感で楽しんでいただく」ことを大切にしています。
そのため仕入れに注力！旬の素材・産地のものを厳選。
鮮魚の魅力を引き出すシャリは、その日その素材に適した温度を意識してご用意しています。

鮨に彩りを与える器も、季節ごとに変化をつけてご提供。
お客様のお口にお鮨が入るまでの過程、一つひとつの仕事を丁寧かつ大切におこなっています。

日本酒、焼酎をはじめ、鮨店には珍しいワインの種類も充実。
「お酒について学びたい！」という方も必見です！

鮨の技術もお酒の知識も、ぜひ『赤坂 鮨 しの』で習得してください◎

<< 大将：篠原 光一 >>
姉妹店である『神楽坂 鮨りん』から独立。
20～30代の若い年齢層のスタッフとともに、『赤坂 鮨 しの』の大将としてお店を運営している。
“さまざまな技法で、こだわりのシャリと素材の魅力を引き出すこと”…それが大将 篠原のこだわり。
最後のひと手間まで、カウンターでしっかりお客様に見ていただき、目からも鮨を楽しめるようにしている。

【　鮨職人を目指すアナタへ…　】
『赤坂 鮨 しの』の最大の特徴は、少数精鋭でみんなで協力していることです。
大将 篠原を筆頭に、意欲あふれるフレッシュな若手メンバーが活躍しています。

「これまで料理人の見習いとして働いてきたけど、将来のために本格的な技術を学びたい」
「鮨職人の道を歩んでみたい」「仲間たちと切磋琢磨して技術を磨きたい」
そんな想いのある方を歓迎！

若手の育成にとにかく力を入れている『赤坂 鮨 しの』。
鮨技術はもちろん…接客・立ち振る舞いなど、気配りの大切さも心得ています。
ともに成長していけるよう、一緒に頑張っていきましょう！

まずは面談で、リラックスしてお話をしませんか？
ご応募をお待ちしています！

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＜ご遠方からの応募も大歓迎！採用の流れについて＞
面接ではなく、気さくな雰囲気でおこなう“面談”を実施◎
アナタの素直な気持ち、これからのご希望を、ぜひ聞かせてください。

■ 東京近郊にお住まいの方
お店にお越しいただき、対面で面談をおこないます（担当：店主）
※店内の様子もご覧いただけます
※往復交通費を全額支給します

■ 遠方・地方お住まいの方
1次面談：ZOOM等を使ったオンライン面談（担当：店主）
2次面談：お店にお越しいただき、対面面談（担当：店主）
※オンライン設定に不安がある方でも、丁寧にご案内します
※2次面談を受ける方は、往復交通費を全額支給します

＜運店舗一覧＞
『神楽坂 鮨りん』東京都新宿区神楽坂3-6 神楽坂3丁目テラス 2F
『赤坂 鮨しの』東京都港区赤坂2-18-5 FUN・ART AKASAKA 3F