「神田錦町 鮨たか晴」の求人情報

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＼2024年7月オープンの江戸前鮨屋／
失敗を恐れずに学べるから…
ちゃんと自信になる＆人生の糧になる！

未経験でも、経験が浅くても大丈夫◎
私たちがあなたを一人前にします！
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鮨の名店『銀座久兵衛』で11年間修業を積んで握り込んできた職人が、2024年7月に江戸前鮨屋をオープンしました。
その名も『神田錦町 鮨たか晴』。
人の心を動かすような“熱い夢”をもつ方からのご応募をお待ちしています！

〜・ 『神田錦町 鮨たか晴』 ・〜
店名は、親方の名前の“隆晴”から名づけました。
名を表すように、晴れやかで活気のあるお店にしていきたいと考えています。

「鮨屋さんって昔ながらの理不尽な厳しさがありそう…」という心配は無用です。
メリハリは大切にしますが、理不尽な厳しさは意味がないと思っています。
好待遇で働きやすい環境のなか、確かな技術を身につけられますよ。

〜・ 神田の名店を目指して ・〜
予約困難な高級鮨店が多い神田エリアで、当店はこれから知名度を高めていきます。
ターゲットは、「未発掘の美味しいお店を見つけたい」という食通な方やハイクラスな方々。
まずは知る人ぞ知る名店を目指します。

〜・ 厳選ネタで握る江戸前鮨 ・〜
『銀座久兵衛』で正当な江戸前仕事の修業を積んだ職人が、王道の江戸前鮨に斬新さを取り入れながら品書きを考えていきます。
ネタは大将が毎日豊洲市場へ足を運び、確かな目利きで仕入れをおこないます。

興味がある方は仕入れに同行して、目利き力を養えます。
鮮魚と四季折々の食材を用いて、一人でも多くのお客様を満足させられる鮨や料理を提供しましょう。

〜・ 凛とした店内で一流のおもてなし ・〜
つけ台とカウンターには、大将が自ら奈良県まで足を運んで仕入れた吉野桧を使用。
無節の一枚板で、ダイナミックに仕上げました。
名店の雰囲気が漂う空間でありながら、親しみやすいお店を目指しています。

カウンターが8席、その他に個室カウンターが4席。
個室カウンターは当店で頑張っていただき、おまかせできる方が現れましたらオープン予定です。

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◆◇ 本当の“安定”って何だと思いますか？ ◇◆
自分自身がしっかりとキャリアを重ねて、市場価値の高い人間になり、周りから必要とされること。
それが“安定”の本当の意味だと、私たちは考えています。

周りから必要にされる人になるには、毎日コツコツと経験を積んでいく必要があります。
10年後や20年後の自分の価値を高めたいなら、“今”が頑張りどき！
この求人募集との出会いをきっかけに、新たな一歩を踏み出してみませんか？

◆◇ いつかは“いっぱし（一人前）”を目指す方へ ◇◆
これまで培ってきたノウハウで、あなたが“いっぱし”になる夢を応援！
接客・調理・店舗運営など、飲食店で働くうえで必要なすべてをお教えします。
「ゆくゆくは自分のお店をもちたい」という方も大歓迎です。

過去には6名の先輩が、夢を叶えて独立していきました。
中にはミシュランガイドで1つ星を獲得した先輩もいますよ◎

自分の人生の主役は、もちろんあなた自身です。
当社を独立を叶えるための“道場”だと思って、門を叩いてください！

＝・＝・＝・＝【ここでQ＆A】＝・＝・＝・＝
［Q.］独立を応援する理由は？⇒［A.］大きく3つあります！
■その1：今働いているスタッフのモチベーションになるから
夢を叶える先輩の背中を見たら、やっぱりロマンを感じますよね。
「自分もやってやるぞ！」という意欲につながります。

■その2：独立実績はお店や会社の誇りになるから
一緒に頑張ってきた仲間の独立は、私たちにとっても誇りです！

■その3：ポジションが空くことで、次のスタッフが育っていくから
いつまでも同じ人がトップにいるのでは、チームの循環が滞ってしまいます。
独立者を輩出することで、次の世代のスタッフが育っていく…。
そんなサイクルを回していきたいと思っています。
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■■～ 最後にメッセージ ～■■
当社には、モチベーションの高い優秀なスタッフが多数在籍しています！
日々刺激を受けながら、着実に成長できること間違いなしです◎
飲み会などを通じたコミュニケーションの場も大切にしています。
スタッフ一丸となって、お客様に最高のサービス・料理をお届けしましょう。

少しでも興味をもってくださった方は、ぜひご連絡ください。
あなたにお会いできることを楽しみにしています！

【～ 運営母体『株式会社いっぱし』 ～】
当社は銀座・新橋で酒亭割烹を経営。
2024年7月に、神田で『神田錦町 鮨たか晴』がオープンいたしました。

どの店舗でも、豊洲で仕入れた新鮮な魚・旬の魚を使った料理をメインに提供しています。
全国各地から産地直送で仕入れるなど、食材にこだわり、店内で丁寧に調理。
美味しい料理を提供することはもちろん、お店での時間をお客様に楽しんでもらえるように、接客にも注力しています。

＜運営店舗＞
『銀座いっぱし』 …東京都中央区銀座8-4-9 奥山ビル B1F
『新橋いっぱし』 …東京都港区新橋1-18-11 一松ビル B1F
『酒亭 ぷくぷく』…東京都港区新橋1-16-10 浅川ビル B1F
『神田錦町 鮨たか晴』…東京都千代田区神田錦町1-17-5 Daiwa神田橋ビル 1F
┗2024年7月、Newオープン！