「鎌倉ROBB」の求人情報

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＼年間休日120日♪20～30代が中心の職場／
フレンチ・イタリアンなどの調理経験者は特に歓迎◎
1日4組限定の完全予約制レストラン！
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●━…『鎌倉ROBB』…━●
鎌倉駅から徒歩1分。
チョコレートショップの閉店後に幕開けするレストランです。
料理の素材としてのカカオにフォーカスして、カカオ料理のフルコースをご提供しています。

銀行だった建物をリノベーションした店内は、1日4組限定の特別空間。
前菜からメイン、デザートまでのすべてに、当店らしいクリエイティビティが表現されています。

当店が特に力を入れているのは、カカオと魚料理とのマリアージュです。
静岡県・焼津市の老舗魚店『サスエ前田魚店』より仕入れる上質な魚を使用して……
漁獲方法から締め方、捌き方、寝かせ方、仕上げ方まで丁寧に手をかけて、魚の旨みを引き出しています。

～●求職者さまへのメッセージ●～
ここまで求人をご覧いただき、誠にありがとうございます。
フレンチやイタリアンなどの調理経験があれば特に歓迎いたしますが、未経験でもやる気があればOK！
「創造力を発揮して活躍したい」「料理が好き」「お客さまに喜んでもらいたい」
そんな想いのある方をぜひお待ちしています。

お客さまに日々の幸福をお届けし、カカオを使った魚料理を確立することが私たちの目標です。
ぜひ一緒に、『鎌倉ROBB』で世界を驚かせましょう！

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◆◆『MAISON CACAO』ヒストリー◆◆
創業者の石原は学生時代はラグビーに打ち込み、卒業後は大手広告代理店などで勤務。
会社員時代にコロンビアを旅したことが、チョコレートの世界に飛び込むきっかけでした。

街中にはチョコレートの香りがあふれ、人々の生活はカカオづくりと密接に結びついている……
そんな風景に魅せられ、それまで苦手だったチョコレートを口にした石原。
心の底から「美味しい」と感じ、この体験を多くの方へ届けたいと創業を決意しました。

＊＼『MAISON CACAO』のこだわり／＊
私たちが使用するカカオは、現地の自社農園や契約農家で栽培したものです。
表現したい味に合わせてカカオを加工しており、クーベルチュールだけでも種類は30以上。
それらを材料に、パティシエやショコラティエは自由奔放にお菓子を創造しています。
そして、各店舗のプレゼンターは生産地の風景や職人のこだわり、ブランドの哲学をお客さまにお伝えしています。

＊＼職人が手づくりするチョコレート／＊
生チョコレートや生ガトーショコラ、リッチ生チョコタルトは当店の定番。
特に、生チョコレートは季節限定を含め豊富な種類をラインナップしています。

厳選したカカオを使用し、一般的な生チョコレートよりも水分量を多くして……
職人が一つひとつ手づくりする当店の生チョコレートは、驚くほどみずみずしい口どけが特長です。

＊＼『MAISON CACAO』を100年続けるために／＊
商品開発とともに、コロンビアに学校を設立するプロジェクトもスタート。
地域福祉への貢献はもちろん、地域の産業を守ることがこのプロジェクトの目的です。

最初はごく小さな学校でしたが、今では生徒数が500人規模に増え、契約農家も2000軒に拡大。
子どもたちが教育を受けられる環境、そして成長後も生まれ育った町で暮らしていける雇用を、私たちはつくっています。