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〜 2025年9月にグランドオープン 〜
伝統息づく匠の手による和空間で、上質なおもてなしを。
【正社員・調理スタッフを採用強化中】
経験を活かしワンランク上のスキルを習得可◎
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丹後の恵みと日本の美意識が織りなす、“五感”で語る物語を紡ぐ場所。
調理スタッフとして、記憶に残る食体験を共につくりませんか？

【 魚と肉の王道日本料理×ワイン『青山 有希』 】
青山一丁目駅から徒歩2分の場所。
日本料理のコースを提供しいたします。

内装だけでなく香り・音に至るまで徹底的にこだわり抜いた空間。
ウェルカムアートを見ながら石畳のアプローチを抜けると、漆と箔で仕上げられた半円形のカウンターが広がります。
組子細工のワインセラー・世界的彫刻家のアート・信楽焼き輪島塗の器など…。
日本の伝統技術と芸術が随所に息づいています。

――▼五感全てで感じる「日本の美」と「物語」
私たちのテーマは、味・香り・音・光・所作を通じて日本の本質を伝えること。
静けさと余白を大切にした空間で、丹後と瀬戸内の自然の恵みを活かした日本料理とワインのペアリングをご提供しています。
お客様に提供するのは単なる食事ではなく、記憶に刻まれる《物語体験》。
日本の伝統と現代的な感性が調和した、非日常の時間をお届けしています。

――▼料理人自らが釣り上げる魚＆厳選素材
料理は、京都・丹後出身の料理人・柴田が手掛けます。
予約困難店『壱（にのまえ）』で磨かれた技の持ち主です。

自ら海に出て魚を釣り上げ、生産者と直接語らいながら、市場に出る前の新鮮な食材を仕入れ。
素材と向き合い、その瞬間の自然の恵みを最大限に引き出した一皿をご提供しています。

――▼一流の料理人を目指せる
「今までで一番おいしい和食店だった」という声も上がる人気の日本料理店『壱（にのまえ）』が監修している当店。
本格的な日本料理のノウハウをイチから学べる環境です。
また、和食の料理人でもありながら鮨職人である柴田氏の技術を間近で盗めるのも当店の魅力。
和食と鮨の両方を、高い水準で習得できる環境です。

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▼デザイン会社が手がける特別な空間で経験を活かしませんか？
運営母体は、店舗設計を得意とする歴史ある建設会社です。
そのデザイン力と施工能力を活かして飲食店を展開しています。

『青山 有希』は、これまで培ってきた知識と経験の全てを出し尽くした店舗。
この特別な場所に命を吹き込み、お客さまに愛されるお店を一緒につくっていきましょう！
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◆＝ ワインインポーターとして直営ショップも運営中 ＝◆
当社はワインインポーターとして、海外のワイナリーから直接こだわりのワインを卸しています。
また、直営のワインショップも運営しております。
たくさんのインポーターとの取引をおこなっているため、市場では出会えないようなワインを扱えるチャンスもありますよ。

【　応募を検討中のあなたへ　】
今回は正社員の調理スタッフを積極採用。
これまでの経験を活かし、さらなる技を磨いていきたい方を歓迎します。

美しい空間と素晴らしい食材に囲まれながら、お客様の記憶に残るひとときを一緒に創り上げていきましょう！
真剣に食と向き合い、成長したいと願うあなたとお会いできることを楽しみにしています。

あなたの力を、『青山 有希』という新しい環境で発揮してください。
ご応募を心よりお待ちしています！