◆コンセプトは２つ◆
①【自然への愛ある循環、「人」に「良」い「食」を追求する】
②【良い水の循環、人は70%お水、地球も70%お水】

「食」って人に良いと書いて「食」と書きますが今の世の中は良い食なのだろうか？？
人の身体は水が70%、食べているもの、飲んでいるもの身体は形成され、命を繋いでいます。
自身の身体はどんな水、飲み物、食べ物で形成され、どんな命を繋いでいくのだろう？
考え方も食べ物、飲み物の影響は多いにあるはずです。

そんなことを話し合える仲間を募集しています。

料理の素材だけでなく、料理をする「水」にも拘りの浄水器を使用しています。
人は７割「水」でできていると言われます。水を1番の素材として考えています。

◆この様なコンセプトに賛同してくれる仲間を募集しています◆
コンセプトはお客様だけでなくスタッフの賄い基本和食、自家栽培の有機野菜、有機米、天然の魚介類、味噌汁です。

◆自家菜園無農薬野菜を育ています◆
2024年3月、千葉県佐倉市の自然豊かな場所に古民家を借りてリフォームし
ライフラインがなくても自給自足のできる場所を作りました。
自家菜園無農薬野菜を育て地域の方が行なっている生態系を守る田んぼを耕す会に参加しています。自家菜園の野菜もお店で提供しています。
研修と体験として農家体験、スタッフみんなでとれたての野菜でBBQを楽しむ機会などもあります。

◆月に10日休みがあります！◆
経済的な部分も、時間のゆとりも大事に考えています。
バランスが悪いといい仕事はできません、いい人生にもなりません。
楽な職場ではないですが、onとoffの使い分けて、キッチン、ホール分け
隔たりなく楽しく一緒に働ける仲間を募集しています。
スタッフが幸せではないとお客様も幸せにはできません。
体も心も、健康に楽しく仕事をするのが、タタミゼの魅力です。

タタミゼが目指しているのは、
愛のある食材と料理と自然なワインや日本酒を提供し、愛のあるサービスで
愛のある循環が生まれることを信じています。
自分自身、家族、仲間、お客様、タタミゼに来ていただいた人が、体も心も愛のある循環で社会貢献することです。

◆当店からの独立実績あり！◆
当店から独立したスタッフも5名ほどいます。
お店でスキルを磨いて将来お店を持ちたいな、と考えている方も歓迎です。
店舗運営ノウハウなど教えられる限りすべてお伝えできればと思っています！

自然の循環を意識し、有機野菜と天然の鮮魚、炭火焼き料理と土鍋ご飯、
自家製の発酵調味料、自然酒とナチュラルワインを提供するお店です。
千葉県佐倉市で有機野菜を自家菜園しています！

■和食「タタミゼ」の料理
自然の循環を意識し、有機野菜と天然の鮮魚、炭火焼き料理と土鍋ご飯、
自家製の発酵調味料、自然酒とナチュラルワインを提供するお店です。
千葉県佐倉市で有機野菜を自家菜園しています！
「タタミゼ」では季節に沿った野菜、天然の魚介の料理を提供します。
人は自然の一部であり、天地の氣と調和して生活すること
繰り返す自然の循環に沿って季節を感じ、自然の恵みに感謝し食事をすることが
人に良い「食」になると信じています。

■二十四節氣（にじゅうしせっき）季節をいしきする。
1年を春夏秋冬4つの季節に分け、さらにそれぞれを6つに分け季節をあらわす名前をつけたもの。
中国で誕生し日本に伝えられた太陽の日長変化から生み出される季節の巡りと自然の摂理を表している歴です。

■姉妹店が同じビルにあり、自然派ワインビストロ喃喃です。
13年継続実績があり
喃喃から独立したスタッフも5名ほどいます。
お店でスキルを磨いて将来お店を持ちたいな、と考えている方も歓迎です。
店舗運営ノウハウなど教えられる限りすべてお伝えできればと思っています！