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鮮度・技術・空間・接客…
全てにおいて妥協せずこだわり抜き
激戦区・銀座で一流を極めた高級寿司店。
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銀座駅から徒歩1分。
ビルの9階にある当店『きよ田 離れ』では
都会の喧騒を忘れて優雅に過ごせるよう
寿司を通して、"最高峰のおもてなし"を提供しています。

◇◆　『きよ田 離れ』は…　◆◇
当店から5分の場所に位置する高級すし店『きよ田』
その3代目の店主がさらなる高みを目指し、
オープンしたのが『きよ田 離れ』です。

「最高峰のお寿司を味わいたい」
「いつもと違う、高級感のある雰囲気を楽しみたい」
そんなお客様に支えられ、今に至ります。

◇◆　まさに"絶品"　◆◇
お寿司は全て一貫ずつお皿に乗せ、提供。
鮪、ウニ、海老、鯛など王道のネタはもちろん
市場ではほとんど流通していない赤ウニなど
希少なネタも仕入れています。

食材の持つ魅力をしっかり活かすために
鮮度や保存状態だけでなく
包丁の入れ方、風味を損なわない力加減など
ありとあらゆる面で寿司を追求することで
当店でしか食べられないお寿司に辿り着きました。

◇◆　非日常を楽しめる　◆◇
落ち着ける空間でしっかりお寿司を味わえるよう
内装にもこだわっています。

木の温かみを感じるカウンター席や
骨董品の数々も当店の魅力の一つ。
外国から訪れたお客様にも好評です。

◇◆　マナーも大切に　◆◇
夜は一回転のみで、
お客様の滞在時間は2時間ほど。
焦らず働けるからこそ、
接客も手を抜くことはありません。

綺麗な言葉遣いや提供の仕方など
接客マナーも1から覚えていけば大丈夫。
あなただからできるおもてなしを提供してくださいね。

◇◆　将来を見据えて…　◆◇
「いつかは自分のお店を開きたい」
「学んだ技術を活かして独立したい」
…そんな方も大歓迎。

寿司を握るために欠かせない技術や知識、
お店を作るためのノウハウなどを
一流を極めた店主が直接伝授します。

少しでも気になりましたら、
お気軽にご応募くださいね。
スタッフ一同、あなたをお待ちしています。