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～ BGMはクラシックロック ～
隠れ家のような江戸前寿司店◎
小さなお店だから、大きなやりがいあり！
成長し続けたい経験者さん、ご応募を。
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今の環境で力を発揮できていますか？くすぶっていませんか？
『鮨 くろがね』では現在、成長意欲あふれる経験者の採用を強化しています。

「専門的な知識を増やしたい」
「もっと大きな裁量をもって働きたい」
など、次のステップへ進みたいとお考えの方は大歓迎。
あなたが飛躍できる環境をご用意いたします！

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＝＝ 『鮨 くろがね』についてご紹介 ＝＝
東京駅 八重洲口から歩いて4分ほど。
大きな通りから少し入った路地にある、隠れ家のような佇まいの江戸前寿司店です。

入口から“ワクワク”を感じてほしい――。
そんな思いから、建物正面にはコンサートで使用される金属製トラスを設置。
店内に入ると聞こえてくるのは、こだわりのクラシックロックです。
1階はカウンター席で、2階はプライベートの個室を完備しています。

◇◆ 厳選食材×ていねいな仕事 ◆◇
メニューは、厳選した食材でつくる“おまかせコース”のみ。
江戸前寿司を基本としながら、厳選食材でつくる創作和食料理もご提供しています。
出汁のひき方や包丁の使い方、蒸し・揚げの工程など…。
「どの仕事も非常にていねい」と、お客さまからお褒めの言葉をいただくことが多いです。

◇◆ 勉強熱心＆腕を磨き続ける店主 ◆◇
ていねいな仕事にこだわるのは、料理への探求心が深い若き店主。
日本料理店を経て、目黒の某有名寿司店で研鑽を積んできた人物です。
磨き上げた確かな目利き力と繊細な仕事で、多くの美食家たちを魅了しています。

そんな大将からは、もちろんさまざまなことをお教えしていきますが…。
一方的に技術を伝授するのではなく、切磋琢磨できる方と一緒に働きたいと考えています。
料理人として、ともに成長していきましょう。

◇◆ エキスパートが上質なワインをセレクト ◆◇
料理と合わせてご提供するワインは、カリフォルニア産の銘柄が中心。
ワインエキスパートがセレクトした一本を、こだわりの料理とともに提供しています。
シャルドネを取りそろえ、白ワインのコレクションが豊富な点も特徴です。

そのほかシャンパンや日本酒など、多彩で上質なお酒を仕入れています。
ワインをはじめ、さまざまなお酒に触れながら知識を増やしていきましょう。
寿司や和食とのマリアージュも学べます。

【…… 最後に ……】
若き店主が中心となって活躍している、こぢんまりとした個人経営の寿司店です。
職場としての自由度が高く、一人ひとりが大きな裁量をもって働いています。

「専門的な知識・スキルを身につけながら、高みを目指していきたい」という方にはピッタリの環境です。
前向きな思いでの入社を心よりお待ちしています！