1996年10月、4.5坪の小さな店で、青葉はオープンしました。

店主のふるさと仙台には、かつてたくさんの屋台がありました。
子供の頃の楽しみと言えば、映画を見に行って、
そのあと屋台でラーメンを食べることでした。

ラーメンというのは、
大衆的な生活の中にとけこんでいる食べ物だと思います。
そして、ラーメンに一番相応しい空間が「屋台」だと思うのです。

店主は屋台を参考に店作りを考えました。
カウンターのみの小さなお店、メニューはシンプル。
そして、お客さん全員に、職人の顔が見え、仕事が見える。
そんな店作りがしたかったのです。

店舗が増え、お店が拡張された今も、その思いは変わりません。
屋台の感覚が充分伝わる店、チャルメラが聞こえるような店、
そんな店作りを常に心がけています。

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ミシュランガイド東京2015年にも掲載され、
コンビニとのコラボ麺も販売した有名店！
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≪青葉　中野本店≫でアナタも活躍しませんか？