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ミシュラン二つ星『天ぷら元吉』
天ぷらの固定概念を覆す、新たな挑戦！
本気で「職人」を育てる教育制度があります◎
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★☆★ ミシュラン二つ星。天ぷらの新時代へ ★☆★
『天ぷら元吉』が理念に掲げていること。
それは、「天ぷら」「サービス」「空間」「文化」の全てから日本の四季を感じていただくことです。

≪ミシュランガイド2025で二つ星を獲得≫
その実績に満足せず、「天ぷらの固定概念を変える」挑戦を続けています。
技術と発想力を駆使し、天ぷらを新たなステージへと進化させることを目指すお店です。

■□■ 素材の旨みを最大限引き出す計算された技 ■□■
当店の天ぷらは、魚介だけでなく野菜もふんだんに使用。
その素材本来の美味しさを最大限に引き出すことを追求しています。

毎日仕入れる食材の状態を厳密に見極め、油の温度、衣の付け方、揚げる時間、お客様が口にする際の温度…。
＼＼すべてを計算し尽くした調理法／／が特徴です。
食材の味と香りから「季節」を深く感じていただけます。

◇◆◇ 臨場感あふれる、全8席の特等席 ◇◆◇
店内は、カウンターのみで作られた贅沢な空間です。
お客様の目の前で一品ずつ天ぷらを揚げるスタイルで、調理の音や香り、職人の鮮やかな手さばきまで。
ライブ感あふれる臨場感がお客様に楽しまれています。
高級感あふれる落ち着いた内装と、和を感じさせる美しい調度品が、特別なひとときを演出しています。

▼△▼ 本物の「稼げる職人」を育てる環境 ▼△▼
未来の職人を本気で育てるための【教育制度】が充実！
毎週木曜日には天ぷらを揚げる技術研修を必ず実施し、着実にスキルアップできる環境です。

天ぷらの技術はもちろん、サービス、器や設え、食材知識まで丁寧に指導します。
トータルバランスの取れた料理人へと成長できるようサポートします。

店主のきめ細やかな指導を直接受けることがので、成長のスピード感も段違いです◎
若いうちから専門性とオリジナリティを磨き、将来しっかりと稼げる技術を身につけることができます。

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■店主：元吉 和仁
大阪の料亭・割烹で日本料理の基礎を固め、東京で天ぷらの研鑽を積んできました。
2006年、31歳の若さで南青山に『天ぷら元吉』を開業。
2011年より13年連続でミシュラン一つ星を獲得し、恵比寿への移転を経た2024年からは二つ星に輝いています。

店主が追求するのは「天ぷらの固定概念を覆す」新たな領域。
液体窒素や水の性質を使い分ける科学的アプローチを確立し、調理道具や製法で特許を取得するなど、飽くなき探求心で天ぷらを進化させ続けています。
ミシュラン二つ星の技術はもちろん、理論に裏打ちされた調理法や、常識にとらわれない発想力を間近で学べる環境です！

＜＜ 独立を目指すあなたへ ＞＞
「将来は自分のお店を持ちたい」「若いうちから活躍したい」
そんな強い想いを持つ方には最適な環境です。
飲食業界で本気で活躍したい方や、これから職人を目指す方も大歓迎！

同じ目標を持つ仲間たちと、日々試行錯誤しながら技術を磨けます。
＜共に高みを目指せる刺激的な環境＞がここにあります。

━━.+ﾟ あなたの熱意を、面接で聞かせてください ﾟ+.━━
あなたの「こうなりたい」という想いを、ぜひ面接で私たちにお聞かせてください。
技術は入社してからしっかりと教えます。

必要なのは、目標に向かって努力する「熱意」です。
私たちと共に、天ぷらの新たな可能性に挑戦し、更なる高みを目指してみませんか。