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　　　一流だけが集まる大人の社交場
　　　五感で彩る美食の空間

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　―【交詢ビル】―　

銀座6丁目にたつ大型複合ビル。
日本で最初の実業家社交クラブで、
歴史的建造物の一部をそのまま残したこのビルは
和食・スパニッシュ・天ぷら等一流の専門店が揃います。

伝統と革新が交差するこの場所で、
日本古来の【割烹】と【炭火】を使用した
新しい食を提供する空間を創り上げます。


〜　『三分楼』　〜

良いものを知る大人のための隠れ家。

最後に軽く一杯が叶う、季節の前菜盛り合わせと
お飲み物が付いたショートコースから、時季の素材をふんだんに使用した
おまかせコースまで季節を映し出す多彩なアラカルトから素材の味を
ダイレクトに味わえる炭焼きでジビエやお肉料理までも楽しめる高級割烹店です。

日本ならではの【四季】、全国で作られる新鮮な魚や野菜といった【素材】・
【各地の生産者の方々】、料理を乗せ提供する【器や酒器】、食事をする【空間】

5つのベースからなる【最高のおもてなし】を提供いたします。

　―【四季】―　

日本の四季をダイレクトに感じていただけるよう
時季に合わせたメニューをご提案。

料理人の感性やクリエイティビティが
発揮できる環境が整っています。

　―【素材】、【各地の生産者の方々】―　

調理法や提供方もそうですが、
使用する素材は全国の生産者の方々から届く地場のもの。

どこでも手に入る野菜や魚の1つ1つにこだわり、
その時季の最高の調理法で提供する、私たちのおもてなしに妥協はありません。

　―【器や酒器】―　

絵画の額縁と同じ、
料理を五感全てで楽しめるよう欠かせないのが器。

料理を彩る器は人間国宝のものから日本各地の作家さん達が創った
この世に1枚しか存在しない器であったり、それぞれにエピソードを持ちます。

色合いや上がり方で様々な顔を見せる魂のこもった作品に、
料理人が全力で考え導いた答えを合わせ、召し上がっていただく。

そんな職人たちの手仕事を感じながら食事をしていただけると嬉しいです。

　―【空間】―　

上質なしつらえの店内では、
カウンターをメインに個室が2つ。

木のぬくもりが感じられる店内は、
様々なところにお店のこだわりが隠れています。

炭火焼の焼き場は京都の陶芸家による陶器製の特注品、
カウンターの桜の1枚板は落ち着いた雰囲気を出すために
ニスを落として木肌を感じていただけるようにし、
シンプルながら洗練された上質な空間を演出します。

お客様との会話も楽しみながら、
創作と職人達の遊び心が詰まったゆったりとした空間で
【最高のサービス】を提供しませんか？


〜　新しい環境で新しいチャレンジを　〜

オープン以来、様々なお客様にお越しいただき、
ありがたいことに予約のみで席が埋まってしまうことも。

より手をかけた料理や空間を追求・提供していくため
若干名ですがキッチン・ホールスタッフの募集を行います。

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【料理人】
・和食が好きで突き詰めた仕事がしたい方
・和食の業態でスキルアップもキャリアアップも目指したい、
そんな勢いのある料理人をお待ちしております。

河豚・鱧・鮟鱇・クエ・鰻等のスキルが必要な食材から
ジビエ等のお肉を中心とした和食の垣根を超えた素材を扱います。

型にとらわれない柔軟な発想や、カウンターでの接客、
お客様の前でのライブ感ある空間での勤務が可能です。

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【接客】
・おもてなしを大切にし、自ら表現していきたい方
・こちらも調理スタッフ同様、スキル・キャリア共に
今以上を目指したい方をお待ちしております。

料理・酒類・接客・空間、どれをとっても
個性を活かしながら働ける環境と学びがあります。

そんな空間で働いてみたい、学んでみたいという方からの
応募も心よりお待ち申し上げております。

三分楼