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六本木駅から徒歩6分◎
スキルアップ・独立したい人におすすめ！
ワイン・お茶のペアリングも楽しめる鮨屋
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～・ここがポイント・～

★西麻布星条旗通りに威風堂々と佇む鮨波残
六本木駅から徒歩6分ほどの場所に位置しております。
扉を開ければ白を基調とした空間に檜の一枚板のカウンターが目に飛び込んでくる木のぬくもりと鮨屋独特のお酢の香りが居心地の良さを感じさせてくれます。
座席はカウンター8席を完備しておりますしかし廊下を進めば横丁風なスタイル姉妹店!「焼き鳥鶉」｢鉄板もんじゃ萬雷」2階には｢中華鶫」の4店舗同時にオープンしております。

弊社では、全５業態を西麻布、麻布十番に展開しており、スタッフ間の交流、スキルの共有なども常に行われており、さまざまな視点を学ぶことができます。

★ワインと鮨のマリアージュ
姉妹店【-TSUGUMI-鶫】のwinecellarから厳選されるワインはその日の鮨ネタにピッタリとハマり込むほどの美味しさを演出してくれます。
ソムリエと鮨職人のコラボレーションをお楽しみいただける鮨屋です。

★お米にもこだわり独自のブレンド
数ある米ブランドから数種類の米を配合に配合を重ね波残だけのブレンド米が完成。
厳選した3種類の米の割合を調整しました。洗米から始まり吸水、加水、気温湿度により火加減を調整し炊き上げ、米の立ち方や粘り加減でシャリの切り方を微調整。
お米からこだわったお寿司をご提供しています。


大将はミシュラン星1つ獲得店舗での勤務実績も。
お寿司の握り以外にも大将の近くでたくさん学ぶことのできる職場です。
カウンター８席と少ないお席でのご案内なので、業務は多岐に渡ります。独立に向け学びたい人にはおすすめです！


～・エネルギー溢れる方を大募集！・～
経験者はもちろん未経験でもOK◎
平均年齢30代前半の若い会社なので、スキルアップしたい方、ゆくゆくは独立も視野にいれている方、エネルギッシュに働きたい方は特に大歓迎です！

おもてなしの心を大切にし、お客様に幸せなひとときを提供しましょう。