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伝統と革新を大切にする江戸前鮨店
職人の手仕事を学びませんか？
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･‥…━━━■『鮨 赤酢 はなやま』■━━━…‥･
▼温故知新の江戸前鮨を提供する鮨店
今や、日本のみならず世界で愛される江戸前鮨。
当店では、そんな江戸前鮨の原点を大切にした運営をおこなっています。

そのために、200年以上前に書かれた文献を紐解いて江戸前鮨の原点となる江戸料理を追求。
伝統的な技法を大切にしつつ、令和のエッセンスも取り入れています◎

▼丁寧な手仕事を大切に
当店でお出ししているのは、江戸前鮨と江戸料理のコース。
四季折々の食材を使用し、伝統的かつ革新的なお料理を提供しています。

全ての料理に共通しているのは〈丁寧な手仕事〉。
〈昆布〆・酢〆・漬・煮・茹〉などの5大技法をはじめ、さまざまな手法で素材の魅力を引き出しています。
細部までこだわり、江戸前の職人としてのプライドをもって調理をおこなっています。

◆◆熟練の職人のもとで学べる◆◆
腕を振るうのは、都内の有名鮨店で修行を積んだ大将。
ミシュラン掲載店での勤務経験もある実力派の鮨職人です。

そんな大将のもとで学び、成長するチャンス！
職人として成長したいという意欲に満ちた方を歓迎します◎

◆◆未来を見据えてスタッフを募集！◆◆
たくさんのお客様に愛されて運営を続けている当店。
さらなるサービスの向上や、店舗拡大を目指しスタッフの増員を決定しました。

経験があるに越したことはないですが、鮨業態での経験が浅い方も大歓迎！
即戦力の中堅～ベテランから、これからの活躍が楽しみなルーキーまで広く募集します◎

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《系列店舗のご紹介》
＊八王子『鮨 赤酢 あらまさ』
＊新宿西口『鮨 赤酢 かなやま』

どちらの店舗も、当店と同じく江戸前の魅力を伝える鮨店として運営中。
食材や空間・お酒・サービスなど、とことんこだわった江戸前鮨を提供しています。

《選考について》
Step1）応募
気になったら〈応募画面へ〉をタップ！
Step2）面接（1回のみ！）
あなたの目標や夢について聞かせてください◎
Step3）採用！
入社日や細かな条件などを話し合いながら決めていきましょう！