熊魚菴 たん熊北店 東京ドームホテル店の求人情報｜東京都文京区

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いつだってハレの日をつくる……
私たちの役割は「ハレしごと」
ここで新たな自分と出会いませんか？
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水道橋駅・後楽園駅・春日駅からそれぞれ徒歩圏内。
当店は『東京ドームホテル』の4階にあり、京料理の文化を伝えていく会席レストランです。
創業して約100年となる京都の老舗『本家 たん熊』の伝統を受け継ぐ格式ある和食店として営業しております。
長きにわたって、本格的な和食と心あたたまるおもてなしを提供してきました。

当店の顧客層は、企業の接待利用が多くを占めることが特徴！
もちろん個人の記念日利用も多く、接待や記念日、ご両家の顔合わせなど、大切な場面でのお席としても選ばれています。
また、朝食はホテル宿泊客のご利用が中心で、海外のお客様をお迎えする機会も豊富です。

今後もより多くの方に京料理の魅力を広めていくため、新たな仲間を迎え入れたいと考えています◎
■和食の料理人として、今以上に成長したい方
■寿司や天ぷらなど幅広い技術にも触れたい方
■スタッフ同士の気配りが行き届いた、居心地の良い職場で長く働きたい方
ぜひ最後まで、ご覧いただけると嬉しいです。

◆◆ 上質な和の空間でおもてなし ◆◆
ホテル内の店舗なので、席数は200席ほど。
京料理を楽しむレストランとしては、都内随一の広さを誇ります。
茶室を含めた和洋式のプライベートな個室も完備しており、ご接待や特別な会食、ご宴会にも対応可能。
だからこそスタッフ同士のチーム力を高めて、心地良いおもてなしを大切にしています！

◆◆ 繊細な“京料理の世界”を表現 ◆◆
当店自慢の京料理。
四季折々の自然の風味と、古都の詩情を大切にしながら、一期一会の心をこめて一つひとつ丁寧に調理しております。
宮中の有職料理や、武家の本膳料理、寺院発祥の精進料理、茶懐石など…
古都1200年以上続く食文化を今に伝える京料理の味と姿を、一皿に表現するお仕事です。

また、伝統の京料理に寄り添う、季節をまとった一期一会のワインも提供◎
「料理を最高に引き立てる主役」としてお酒選びにも一切の妥協をせず、季節の献立に合わせてお届けするワインもその都度装いを変えています。

▼東京ドームホテル店では…
本格的な京料理はもちろん、鉄板焼、天婦羅、寿司の各料理別にお席を設けております。
それぞれの分野に精通した熟練の料理人が、伝統と技を尽くした本格的な一皿を丁寧に仕上げています。
希望があればさまざまなポジションを経験できるため、ワンランク上の料理人を目指したい方に最適です！

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…◆ こんなスタッフが活躍中 ◆…
■年齢層＝20～30代／最年長は65歳
■男女比＝6：4
■社員アルバイト比＝5：5（サービス部門はアルバイトスタッフが中心）
■在籍人数＝30名
■勤続年数＝2～3年／長いスタッフで20年以上

幅広い層のスタッフが在籍しており、一つのチームとして店舗営業を回しています。
社員比率が高く、料理・接客ともに高い質を追求。
「お客様のため」という想いをもち、若手もベテランもみんな一生懸命です！

…◆ 一人で抱え込ませない会社です ◆…
「安心して働き続けられる職場」を目指し、フォロー体制を充実させています。
従業員アンケートによる環境改善や、既存スタッフ＆新人の休暇取得の推進を実施。
店長クラスに対する役員からのフォローもあり、一人ひとりを会社全体でサポートする社風です◎

…◆ 実際に働くスタッフの声 ◆…
▼A.Gさん（2016年入社）
※4年目で主任に昇格、全国の全店舗を経験し現在は東京店で調理を担当。

◎入社のきっかけは何ですか？
幼い頃から料理人になることが夢で、中学生の頃には和食の道へ進むことを決めていました。
専門学校の恩師に紹介されたことをきっかけに入社し、「自分の店を開く」という夢に近づける環境だと感じました。
実際に働き始めてからは、質の高い食材を扱いながら京料理を学べることに魅力を感じています。

◎仕事のやりがいは何ですか？
全店舗を経験する中で、店舗ごとに異なる「店の味」があることを学びました。
基本技術を大切にしながら、地域ごとの特色ある料理に触れられるのも面白さの一つです。
新しい料理に挑戦できるようになるたび、自分自身の成長を実感しています。

◎今後の目標を教えてください。
将来は「自分の店を持つ」という夢を叶えるため、料理だけでなく経営やマネジメントも学びたいと考えています。
現在は主任として衛生管理やシフト調整なども担当し、日々多くの経験を積んでいます。
料理人としてはもちろん、人としても成長できる環境でこれからも挑戦を続けたいです。

:::【 最後に代表よりメッセージ 】:::
数ある求人の中から、ここまで読んでくださってありがとうございます。
私自身、飲食の世界で夢を追いかけてきた過去があります。

だからこそ、「料理や人と話すことが好きな方」「食文化に興味がある方」「独立の夢がある方」を積極的に応援したいと思っています。

京料理は長い歴史をもつ日本の文化でもあります。
『熊魚菴 たん熊北店』でならきっと、揺るがぬ基礎をしっかり身につけられることでしょう。
それは今後の人生においても、必ず自信となり、あなたの拠りどころになるはずです。

ぜひ私たちと一緒に、日々の成長を重ねていきませんか？
あなたのご応募を、心よりお待ちしております。