「LE BISCUIT ALAIN DUCASSE」の求人情報

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「アラン・デュカスシェフの新ブランドオープン」
2018年に日本橋にオープンした【LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE】の系列ブランド

●経験者・未経験者どちらも募集●
●オープニングスタッフ大募集●

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＝フレンチの巨匠「アラン・デュカス」のビスキュイ専門店＝
「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」は、厳選された材料とオリジナルのレシピで作られた商品を提供し、新しい食感と濃厚な風味を持つビスキュイを開発しています。
この新しいアプローチは料理界に革命をもたらし、世界中で話題となっています。


〜アラン・デュカスが大切にしている3つの要素〜

①素材　＝　厳選された産地と、こだわり抜いた素材を使用
②職人　＝　細部は手作業で丁寧な仕事
③味　　 ＝　味覚だけでなく五感に訴えるテイスト

パリ本店と同じ工程・方法で製造するビスキュイを日本のお客様に。


☆★ アラン・デュカスについて ★☆
〜アラン・デュカスは世界で最も著名なシェフのひとりです〜

16歳で料理の世界に入ると、ミッシェル・ゲラール、ガストン・ルノートル、ロジェ・ベルジェ、アラン・シャペルなど著名なシェフの店で経験を重ねました。

最初に3ツ星を獲得したのは1990年、モナコの最高級ホテル「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ルイ・キャーンズ」でした。
総料理長に就任後わずか３年も経たない33歳の時で、ホテル内のレストランとしては史上初の快挙でした。
1998年には、パリのレストラン「アラン・デュカス」でも３ツ星を獲得し、合計６ツの星を同時に持つこととなりました。

その後、自身が厨房に立つことがなくなってからも、レシピだけでなく店の空間やインテリアデザイン、テーブルウェア、厨房設計などのアイディア作りやスタッフの育成に余念がなく、ビストロから3ツ星まで、現在世界８カ国で約33のレストランの指揮を執る一方、料理・製菓の国際的な専門教育機関である「デュカス・エデュケーション」、ショコラ、カフェ、ビスキュイそしてジェラートの専門店など、30年に亘って飲食サービスとホスピタリティ業界において様々なヴィジョンを展開してきました。

日本においては、日本橋に「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の工房を併設し、製造・販売を行っております。（サロンは全国に７店舗展開）

また、
「ブノワ」
「ブノワ 京都」
「ベージュ アラン・デュカス 東京」
「エステール」
「MUNI ALAIN DUCASSE」
「MUNI LA TERRASSE」
の６つのレストランも展開しております。

6年前にパリから日本に展開された「ル・ショコラ・アラン・デュカス」ともコラボレーションをしていますので、ショコラティエに興味がある方にもピッタリのポジションです。


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┗■採用担当者からのメッセージ■
ここまでご覧いただきありがとうございます。
ご不明な点・ご質問などございましたらお気軽にご連絡下さい。
私たちと共にアラン・デュカスのビスキュイを日本に広げてくださる方からのご応募をお待ちしております。