::■ ミシュラン一つ星の熟成鮨店の技と味を受け継ぐ新店です ■::
2023年11月1日、赤坂にオープンする『熟成鮨万〜離れ〜 』。
ミシュランガイド掲載店『熟成鮨 万』の2号店となります。
本店の色を残した町寿司店として、本店仕込みの熟成鮨を提供。
赤坂で新たな鮨の世界を多くのお客さまに堪能していただきたいと考えています。

〜2023年ミシュラン一つ星に輝く本店『熟成鮨 万』について〜
2018年、広尾の閑静なエリアに誕生した、熟成鮨のお店です。
全6席、完全予約制の隠れ家的な鮨店として、知る人ぞ知る存在に。

料理は、熟成鮨をメインとしたおまかせコースのみ。
仕入れは豊洲をはじめ、全国各地の素材を店主自ら目利き。
独自の方法で熟成させた魚介の鮨を中心に構成されています。
これまでに1000種類以上の魚介を熟成させてきました。
お客さまの来店時間に合わせ、シャリを完成させるというこだわりも。

最初はマグロ、シメは玉（ぎょく）。
お客さまにネタを合わせるので、決まったメニューは存在しません。
数名で来店されると、一人ひとりネタが違うこともあります。
本当の意味でのおまかせコースが、お客さまに驚きと感動をお届けしています。

▼▼鮨店での経験2年以上の方をお待ちしています
11月1日のオープンに向けて、料理長候補、調理スタッフを求めています。
共に、鮨店勤務2年以上の経験のある方を希望しています。
これまで培ってきた鮨の技術を当店で発揮してみませんか？
熟成鮨という新たなジャンルを経験し、さらに技術を磨く絶好の機会です。

オープニングスタッフとして、立ち上げから運営まで関われるのも魅力。
将来独立したい方、組織でキャリアアップしたい方は大歓迎です。

▼▼本店勤務、海外店勤務も可能
入社後、希望や適性などにより、本店（熟成鮨 万）での勤務も可能。
また、今後海外出店の計画もあり、希望があれば海外勤務も相談に応じます。
経験をもとに技術を磨き、さらなる挑戦ができる環境を用意しています。

＝＝ スタッフはすべて20代、やる気と勢いのある職場です ＝＝
本店では、親方以外のスタッフはすべて20代。
2号店となる当店でも、20代〜40代の若い世代に活躍していただきたいと考えています。
経験に関わらず、現場でわからないことがあればなんでもご質問ください。
早くお仕事に慣れていただけるよう、しっかりと対応させていただきます。