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「新大久保駅」出てスグの場所にある老舗蕎麦屋。
勤務時間の見直しや給与増額など
「従業員の働きやすさ」を重視！
働きやすさが故に定着率高め◎
長く安定して働きたい方にもピッタリです！
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🔷未経験でも時給1300円〜
🔷土曜日定休日
🔷遅くても21時まで・深夜営業なし
🔷お盆休み…8/12(月)～8/17(土)


明治32年創業。
大正5年に新大久保へ移転以来
愛され続けている当店。（家族経営で現在4代目）
おかげさまで店外まで行列ができることもあり
自社ビルで家賃もかからないため経営も安定しています。


----- 常連に愛される老舗蕎麦店 -----

ランチは、天ぷらと蕎麦や丼もの。
ディナーは、旬の酒の肴・焼き物・天ぷらなど
日替わりメニューもご提供しています。
新鮮な鴨・鶏肉などの食材にもこだわる他、
季節の地酒も多数ラインナップ！
芋・麦・蕎麦焼酎なども取り揃え、
極上のひと時をお届けしています。


----- 大地の恵みを感じる「北海道産そば粉」 -----

農家さんが丹念に育てた蕎麦の実で作る蕎麦。
木鉢で練り込む独自製法が特長！
蕎麦粉の味を凝縮させることにこだわっています。
蕎麦本来の味わいを堪能できるから…
「つゆなしでも美味しく食べられる！」
と多くの常連さまから愛されています。


-----その都度削る「香り豊かなつゆ」 -----

蕎麦の美味しさを引き立てる、
つゆにもこだわります。
豊かな香りを楽しめるよう、
毎日使う分だけ鰹節を削ります。

もり汁には、
鹿児島県枕崎産の本枯鰹節を2年寝かしたものを、
かけ汁には、
本枯れさば節と寒目の本枯宗太鰹節を使用。

いつでも自信を持ってご提供できる、
当店の自慢のつゆです。

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【先輩の声】調理スタッフ 40代

職場の仲間達はみんな優しく、店内は温かい雰囲気です。
有給や希望休なども、みんなで相談して決めています！
4代目店主はとても従業員想いで、
飲食店を転々としていた私も無理なく安定して働けています！
また自分の経験を活かして頑張ったことは各種手当で
従業員にしっかり還元してくれることも嬉しいです！

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【店主の想い】

農家の方が丹念に育てたそば粉を
いかにおいしく打てるかにこだわっていますが、
30年近くそばを打ってきてようやく
「このそばの割り方で、こんなそばができるかな」と
イメージができるようになった気がします。

生粉打ち・外一・外二・二八…など
打ち方が様々なのはもちろんこと、
そば粉はその年の天候により品質も大きく変わり、
小麦粉も重要な要素です。

まだまだ納得がいかない日もたくさんありますが、
それだけ奥が深いのがそばの魅力です。


おかげさまで混み合うこともありますが、
従業員のチームワークのおかげで「回転が早い」とお客様からも好評です。
スタッフもひと段落すると“やりきったね”なんて声を掛け合ったり
お互いを褒め合うシーンも見られます。
そんなちょっとした『やりがい』も、味わえますよ！