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「日吉で日本酒といえば、ここ」
12年間、そう言われ続けてきたお店です。
『いろり屋金魚』
Instagram ▶ kingyo.hiyoshi
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▶︎ お通しで、もう驚かせる

初来店のお客様が口をそろえて言うのが
「お通しから想像と違った」という言葉。

カリフラワーのペーストを使った一品、
人参をすりおろしたドレッシングの海苔サラダ、
ごぼう入りのこだわりつくね……

「居酒屋のお通しってこんなものか」という
先入観が、静かに崩される瞬間があります。
それが、いろり屋金魚の入口です。


▶︎ 「獺祭・十四代・田酒」が普通に並ぶ

日本酒好きがお店を選ぶとき、
銘柄の顔ぶれだけでなく「管理が良いか」を見ます。

当店の日本酒は、月に2回ラインナップが入れ替わり、
その時々の状態が最も良い1本をお客様にお出しします。
獺祭・十四代・田酒といった有名銘柄も
しっかりした管理のもとで提供しているため、
日本酒に詳しいお客様ほどリピートしてくださいます。

「ここで飲む日本酒は、ちゃんと美味しい」
そう実感していただけるお店を目指しています。


▶︎ 「原始焼き」という体験

囲炉裏を使った炭火焼きは、
フライパンでは出せない香ばしさと
遠赤外線による旨味の凝縮が特徴です。

魚・肉・豆腐……
火を前に、じっくりと焼き上がる料理を待つ時間も
このお店の楽しみ方のひとつ。

日本酒との相性はもちろん、
「こんな食べ方があったのか」と気づく瞬間が
テーブルのあちこちで生まれています。


▶︎ 子連れ・家族でも来るお店

日吉という街柄もあり、
ファミリー層や子連れのお客様も多いのが特徴です。
座敷・カウンター・テーブルと席の種類も豊富で、
2人から大人数まで柔軟に対応できます。

「特別な日の食事」にも、
「何となく寄ってみた夜」にも、
どちらにも自然と馴染むお店です。


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運営会社：株式会社Verdade

「Verdadeに関わる全ての人の人生を豊かに。」
その言葉を、お客様だけでなくスタッフにも向けています。

日吉を拠点に、今後は日本酒専門店・和食・カフェなど
多業態への展開を予定。
スタッフのキャリアパスも、
店長・料理長→エリアマネージャー→新店立ち上げと
具体的に描ける環境です。