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＼マインドはまだまだオープニング！／
2023年夏に営業スタート◎
40代店主が営む〈完全予約制〉の日本料理店
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＋＋『東山無垢』（ひがしやまむく）＋＋
東急東横線・中目黒駅より徒歩8分。
2023年7月、山手通りから1本入った通りにオープンした完全予約制の日本料理店です。
カウンター8席ほどの店内は、無駄なものをそぎ落としたシンプルな空間。
信頼のおける生産者と業者から食材を厳選し、素材の本質をとらえた料理を提供しています。

～■ 店名に込めた想い ■～
「無垢」とは、煩悩から離れて穢れがなく、潔白で純真なことを意味します。
店名として掲げたのは、素材と向き合ったシンプルな和食を提供したいという想いから。
あれこれ食べて疲れてしまう料理ではなく、“引き算”の料理を目指して名づけた店名です。

～■ 異色の経歴を持つ店主 ■～
島根県出雲市出身。
かつては機械メーカーでエンジニアとして働き、機械設計に携わっていた経歴を持ちます。
脱サラして、25歳で料理の世界へ。
和食一筋で経験を重ね、2023年夏に晴れて独立の夢を叶えました。

サラリーマンを経て料理人になったので、夢を持って頑張っている方や成長したい方の気持ちがよく分かります。
スタッフ目線に立ったフォローを大切にします。
ぜひここで、料理人としてさらなる高みを目指しませんか？

▽▼ 料理・食材についてご紹介 ▼▽
～ “伝統”と“革新”が織りなす本格和食 ～
ご提供するのは、全11品のおまかせコースのみ。
季節の食材を使用し、伝統的な和の技法をベースとした料理をご提供します。

美味しさには【見た目・香り・味・食感】が重要です。
当店の料理は、これらの要素がしっかりと含まれているかを大切に意識しています。

～ 生産者とのつながりを大切に ～
素材の味が大切な和食の世界。
生産者さんをはじめ、お酒のつくり手や仲卸業者さんとのつながりを大切にしています。

できる限り生産者さんのもとへ足を運び、仕入れは店主自らおこないます。
希望される方は、もちろん同行できますよ◎

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・◇＼最後に店主からメッセージ／◇・
この度は『東山無垢』の求人をご覧いただきありがとうございます。
店主は現在41歳。
直近は横浜で日本料理店を立ち上げ、7年間、店主として経験を積んできました。

『東山無垢』はまだまだオープンしたばかりです。
性別を問わず、20代の若手でも活躍できる職場を目指しています。
フレッシュな職場で、お店と一緒に成長していける方を歓迎いたします！

まずはお話だけでも構いません◎
お気軽にお問合せ・ご応募お待ちしております。
あなたにお会いできることを楽しみにしています！