【おにぎり まんま について】
「ぼんご」は大塚にある1960年創業の老舗おにぎり専門店で1時間待ちの行列が毎日できる超人気店。50種類以上の多種多様な具材、注文後に作り始め出来立てが食べられるスタイルが人気を博しSNSで話題になっています。そしてその「ぼんご」でみっちり修行した店主を擁して、新宿三丁目の明治通り沿いの多くの人が行き交う場所に2023年1月オープンしたのが「おにぎり まんま」です。こちらも本店に劣らず、平日でも長蛇の列ができる繁盛店となっています。

【おにぎりについて】
（1）注文を受けてから作り始める
おにぎりに「冷えた保存食」というイメージをお持ちの方も多いかもしれませんが、まんまは温かいおにぎりをその場でご提供するためのカウンタースタイル。パリパリの海苔に巻かれた暖かいおにぎりを一口食べた時の満足感は格別です。
（2）握らないおにぎり
握るのではなく、海苔で優しく包み込みます。「ふっくらとしているので食した時口の中で広がり、お米一粒一粒が感じられる」ようなおにぎりです。包み加減は非常に微妙で職人でしか再現できません。おにぎりは保存食ではなく、出来立てが一番美味しい料理なのです。
（3）サイズ感
ひと口目から最後まで、お米と具材が均等に味わえるようにするため大きくしています。
（4）新潟産コシヒカリと具材の組み合わせ
コシヒカリに合う具材の調理を日々研究。専門店ならではのこだわりで、まんまにしか出せない味付けを実現し進化し続けています。