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＼ココでしか学べない「本物の焼鳥」！／
『食べログ』焼鳥百名店選出のお店
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今、焼き場に立っているスタッフ2名も焼鳥未経験からスタート。
焼き場未経験の方も焼き場に立てるようトライして行きましょう。


＝⚫︎自分の言葉で誠実な接客⚫︎＝
思いやりを持った接客をモットーとしています。
お客様の気持ちに寄り添いながらも、焼鳥今井らしい楽しみ方を
自分の言葉で提案する。
ただ美味しいだけでなく、楽しい時間、良い時間を過ごしていただく。
そんな想いで日々取り組んでいます。

国内だけでなく、海外からのお客さまも多数◎
口コミサイトやSNSでも高い評価をいただいています！
近所にお住まいの常連さんやリピーターの方も多く、
遠方からのお客様やご接待、記念日など多様なお客様で賑わっています。

＝⚫︎火入れや部位ごとのカットにこだわった調理⚫︎＝
私たちは、生産者とのつながりを大切にし、日々の交流や産地訪問をしています。
生産者との関わりの中で出会ったさまざまな食材・お酒・農産物の魅力を引き出し、お客さまにお届けすることを大切にしています。

メインで使用する鶏は伊豆修善寺の天城軍鶏。
丸鶏からさばき、切り方や刺し方をそれぞれ部位に合わせ仕込みます。
素材が持つ個性を活かした味わいを目指します。

鶏肉はもちろん、野菜も同様に、同じ素材でも産地や季節により、その素材を感じ焼き方、味付けも変化していきます。
当店ならではのさばき方や串打ちなど、丁寧な仕込みの技術を吸収して
是非焼き場に立つことへトライしてください。

しっかり仕込んだ食材は紀州備長炭でじっくり焼き上げます。
銀座バードランドで学んだ、フレンチの「キュイソン」という技法を取り入れ、
他の焼鳥屋とは違った火入れが特徴です。
化学調味料や砂糖は使わず、過度な味付けもしません。
素材の持つ本来のおいしさを大事にしています。

《美味しさへの探求心がある方は歓迎！》
「どうしたら食材がもっと美味しくなるか」は日々研究を重ねています！
焼き方、カットの仕方、調理法など…「美味しさ」に対して探求心を持てる方は大歓迎◎
あなたの探求心が、素材を活かす力に繋がっていきます。
ぜひ私たちと一緒に食材を研究し、センスを磨いていきましょう！

＝⚫︎焼鳥に合う純米酒とワイン！⚫︎＝
クラフトビールや燗にして旨い真っ当な純米酒、世界のナチュラルワイン、シャンパーニュやブルゴーニュ、ローヌ、日本ワインなど…
焼鳥との相性を考えつつ、種類豊富なドリンクを揃えています。
店主今井を中心に焼鳥と合わせながら今飲んで旨い酒をセレクト。

＝⚫︎スタッフはみんな仲良いなかでもメリハリを持って働いています＝
現在スタッフは、30〜40代の社員が7名。

チームプレーを大切にしており、コミュニケーションを取りながら、
忙しいときや困ったときもお互いに助けあっています。
終電なども考慮します。
しっかりサポートしていきますので、
一緒にしっかりと真摯に仕事へ取り組み、共に成長をして行きましょう！

◇◇オーナー・今井から皆さまへ◇◇
ここまでお読みいただきありがとうございます。
『焼鳥今井』はコロナ禍でも業績悪化などの影響がなく、店都合による退職者を出すことなくお店を続けてきました。

みんなが意見を出し合える、オープンな職場を目指しており、スタッフ同士はもちろん、店主今井まで風通しの良い環境です。
日々の仕事は真剣で時に大変ですが
お互いにフォローし合いながら、自分の言葉で接客し、最大限の提案ができる接客を心がけています。
リピートしてくださるお客さまもたくさんいらっしゃいます。

さまざまなポジションを用意していますので、一つずつクリアして焼き場を目指していきましょう。
今井