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＼キッチンスタッフを大募集／
ミシュランガイド2025に掲載のイノベーティブイタリアン

イタリアンの伝統×新しいエッセンスで、お客様に新たな食体験を！
『Orchestra』を奏でるようなメニューを一緒に届けませんか？
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＼チームでお店を盛り上げましょう／
これまであなたが培ってきたスキルももちろん評価したいと思っています！
ですが、当店がなによりも大切にしているのは、相手を思いやれるかどうか。
チームで仕事をするので、特に人間性を重視しています。

・チームワーク力のある組織で働きたい
・協調性がある
・気配りができる
そんな方はぜひ当店で一緒に働きたいと思っています◎

■□参宮橋駅徒歩1分◎カウンター8席のみのレストラン□■
2023年5月にオープンした『Orchestra』は、カウンター8席の小さなレストラン。
シェフとスーシェフ、そしてソムリエの3名体制で、全ての業務をおこなっています。
キッチンスタッフたちは20代の若手が多く、シェフの背中を見ながら日々成長しています◎
＼おかげさまで、ミシュランガイド2025に、セレクテッドレストランとして掲載されました！／

゜+.――゜+.唯一無二の創作メニュー゜+.――゜+.
イタリアンをベースに置きつつ、日本の素晴らしい食材との融合をお楽しみいただいています。
口に運ぶと、使用した食材のストーリーが目に浮かぶ…そんなメニューを提供しています。

また、小川シェフがスーシェフを務めた『リストランテサンドメニコ』のラヴィオーロを当店でも提供。
パスタを手で伸ばすところから対応しており、トリュフ・半熟の卵黄・焦がしバターとの相性が抜群と好評です！

＜メニュー例＞
・トルテッリーニ イン ブロード
・リゾット （新玉ねぎ×ズワイガニ×コーヒー）
・岩牡蠣 （バターミルク×エストラゴン）
・初鰹 （キウイ ×発酵トマト× 能登むすめ）
・稚鮎（ カチョカバッロ×山菜）
・夕張メロン （マスカルポーネ ラム酒×ピスタチオ）

中でも、エミリア・ロマーニ発祥のパスタ料理であるトルテッリーニ イン ブロードはシェフのスペシャリテ。
当店では、長崎特産の焼きあご・地鶏のしまさざなみを加え、オリジナリティーを表現しています。

▼経験豊富な凄腕シェフが在籍
シェフを務めるのは小川慎二氏。
45年連続ミシュラン2つ星のリストランテ、『サンドメニコ』でスーシェフとして活躍してきた人物です。
日本、イタリアなどこれまでの経験をフルにいかし、ここでしか出会えない料理を創造しています。

゜+.――゜+.メニューとの相性抜群のワインをご提供゜+.――゜+.
ワインはシャンパーニュ、ブルゴーニュ、自然派、古酒まで豊富にラインナップ。
イタリアのみならず、幅広い品揃えに徹底的にこだわり、提供しています。

▼▼--記憶に残る最高の食体験を生み出すために --▼▼
『Orchestra』のコンセプトは、シェフのイタリア修業時代の体験から生まれました。

シェフの修業先は偶然にも音楽の街。
音楽と料理はとてもよく似ている、それが最初に受けたインスピレーションでした。

レストランでは、一皿を数人で、全員で集中して盛り付けていきます。
その様子はまるで100人のオーケストラを見ているようだったといいます。

料理人、生産者、サービス係、職人は一つの楽団。
一人ひとりがなくてはならない存在です。
全ての力が一つになり、最高の一皿を完成させる。
その一皿をお客様が食し、生まれる一体感こそが私たちが目指す『Orchestra』です。

パフォーマー（=料理人）とオーディエンス（お客様）。
双方が一体となったとき、記憶に残る最高のライブ（食体験）となります。
イタリアのテアトロ（劇場）に見立てて、最高の食体験を生み出す空間を創出していきます。

●新しい発想のレストランで働いてみたい方
●パティシエ経験・調理経験を活かして自身のアイデアをカタチにしていきたい方
●チームワークを大切にするお店で働きてみたい方
●『Orchestra』というブランドを一緒に育ててくださる方
そんな方と、ぜひお話させていただきたいと思っています。

お店のコンセプトに共感し、一緒にお店づくりに取り組んでくださる方を歓迎します。

ご応募をお待ちしています。