『ファロ』が目指すのは、枠にとらわれない料理と新しいレストランのかたちです。
全国をめぐり、各地の生産者とのつながりを深めています。器やカトラリーについては伝統作家や職人との対話を重ね、こだわりを尽くしたオリジナルの品をご用意しています。ダイニングの壁や天井には鮮やかに染めた和紙を配し、全体を現代的な和のアートワークとして演出しています。現代イタリア料理が備える伝統と先進性に、日本のすばらしい食文化を重ねあわせ、モダンでオリジナリティあふれる新しい食体験を、東京・銀座から世界に向けて発信してまいります。しなやかに進化を続ける『ファロ』の驚きと楽しさに満ちたガストロノミーを、ぜひお楽しみください。