【ホールスタッフ（マネージャー候補）】を最優先で募集しております。
*実力がある方には、1~3ヶ月程度で環境に慣れ次第、マネージャー昇格を用意しております。

店名の通り、エシカル（倫理的に正しい）がテーマの新店。メキシコでの修行を経て20年の経験を持つ本場仕込みの中島哲男シェフが古代からの伝統をエシカルという最先端の食材でプロデュースします。これらの融合はお客様にとって世界中で唯一無二の体験となります。廃材で作ったとは思えない上質な空間の中で、ナチュールのペアリングと合わせたフルコースが当店最大の魅力です。また、心に余裕があり、最先端なものに敏感なお客様が集うため、安心して楽しく接客ができます。エシカルな職場環境の中、三ツ星出身のソムリエが２名在籍しており、切磋琢磨できる環境が整っております。6名中4名が20代で活躍中なので、決してハードルの高い職場ではございません。お気軽にご応募下さい。


【当店で働くメリット3点】

①★2022年8月オープンから最速で話題になったお店★
＜ミシュラン＞ミシュランガイド東京2024 + 2025 Selected、メキシカンでは史上初・唯一の掲載
＜食べログ＞22000件の保存、星3.59
＜オズモール＞2023年お一人様口コミランキング首都圏６位
＜Google評価＞星4.3
＜受賞＞Tokyo Sustainable Seafood Summit 2023 アワード
＜掲載雑誌＞
・東京カレンダー　2024年3月号 "銀座な日、行くべき店"
・東京カレンダー　2023年2月号 "2022年、輝いた店。本場メキシコで磨かれた技をコース仕立てで堪能する贅沢"
・BRUTUS　11/15発売号 "グルマン温故知新、トラディショナルでエシカルなメキシカン"
・ELLEグルメ　10/6発売号 "エシカルと伝統がテーマ。銀座に新感覚のメキシコ料理店がオープン"

②★一流の仲間と働ける★
『シェフ中島』は日本のメキシカンパイオニア「ラ・カシータ」にてキャリアをスタート。本場メキシコの秋篠宮様も訪問された「Rataurante Catedral」や「Katun」にて修行を積む。世界一のレストランに輝く「Noma」のシェフ、René Redzepi氏に伝授したJuana Amaya氏に師事。ミシュラン１つ星を獲得したNYの「OXOMOCO」、その広尾店でメキシカンへのフレンチアプローチを学ぶ。デリバリー・テイクアウト専門店の「Itacate」を創業し、Uber eatsの評価で常に4.9を獲得する。（動画参照：https://camp-fire.jp/projects/view/565600）

『オーナー』は経営と金融のスペシャリスト。【慶應義塾大学経済学部】と【世界大学ランキング経営学の部門において世界ランク７位のボッコーニ大学の国際経営学部】を飛び級で同時卒業。中学時代に吹奏楽で全米1位受賞、大学時代は体育会と塾の経営を兼任、卒業後は外資系投資銀行にて4年間金融マーケットでのトレーディングに携わり、2019年に不動産デベロッパーを副業で起業。環境に優しいZero Emission Houseのマンションを建て、日本にエシカルを広める活動を継続中。

サービスは三つ星フレンチ「カンテサンス」と「レフェルヴェソンス」出身の若手ソムリエの男女コンビ。

③★ステップアップと独立に繋がる★
経験が浅くて若い方でも意欲がある方には重要な仕事をどんどん任せて、経営にも携わっていただきます。
当店は今後も店舗を拡大予定で、その分だけ活躍のチャンスも豊富です。
将来、独立の際に役立つ支援も充実しています。
・在籍中に名前を売り出す。
・メキシコ修行の渡航費を全額支援（希望の場合）
・将来インスタの当店顧客に対して「仲間が旅立ちます！応援して下さい！」とタグ付けする。
・当店とコラボする。
・取引先も紹介する。
・銀行融資でも足りない分は出資相談。（財務状況による）


【ストーリー】
「これは、メキシコ料理を広めたいシェフとエシカルを広めたいオーナーが出会い、2022年に「ETHICA」という船を出港させた物語です。私たちはメキシカンの世界で先頭を走り、わずか1年という短期間でミシュラン掲載まで到達しました。しかし、その先に待つ険しい航海を共に乗り越えるためには、新たなクルーの力が不可欠です。この船にとってミシュランの星はあくまで通過点。私たちが本当に目指すのは、目の前のゲスト一人ひとりの心からの笑顔とサービスの真髄を極めること。そこで、マネージャー候補として一緒にその理想を追求して下さる方を探しています。「ETHICA」という船では、一人ひとりが自らの夢や目標を叶えられるよう、環境を整えています。もし起業や独立といった新たな挑戦を考えているなら、その夢を全力でサポート。きっと、この冒険での経験があなたの糧となり、頼もしい仲間が今後の人生においての宝となるはずです。」