PRIMO PASSOの求人情報｜東京都中央区

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＼ミシュランガイド東京2025,2026一つ星！話題沸騰中のお店！／
三つ星レストランで研鑽を重ねたシェフが手掛ける本格イタリアン
あなたの経験が活かせます！！◎
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◆◆数々のメディアで取り上げられ、レストランガイドに掲載された、今話題のイタリアン◆◆
落ち着いた中に、下町の情緒も感じさせる新富町エリア。
お店を構えるのは、通りから1本入った静かな場所にあるビルの地下。
新富町駅、築地駅、東銀座駅からも、ほど近い立地です。

席はカウンター8席に、6席の個室が1つ。
オープンキッチンの店内で、お客様にライブ感を楽しんでいただいております。
内装には木材を多く使い、木のぬくもりを体感できるこだわりの空間です。

2023年5月にオープンし、東京最高のレストラン2024イタリアン部門1位やミシュランガイド東京2025一つ星など、様々なレストランガイドに掲載。
雑誌やニュースなど、多くのメディアにも掲載されました。
『PRIMO PASSO』は、完全予約制のコース料理。
イタリアの三つ星レストラン『Quattro Passi』のパスタ部門で働いたシェフの経験をいかし、パスタメインのコースを提供しています。
ショート、ロング、手打ち、リングイネ、トルテッロなど、パスタの種類は無限大。
牛スジ肉を詰めたトルテッロや、ハマグリや昆布で下味をつけた冷製のカッペリーニなど、オリジナリティのあるパスタを生みだしています。

■□■□ 一流に相応しい食材を厳選 ■□■□
豊洲市場に加え、日本全国の産地を訪問。
選び抜いた食材を使い、素材本来の味わいを生かした、季節を感じる料理をご提供します。

■□■□ イタリアンにも和のエッセンスを ■□■□
イタリアで身につけた本場の技術だけではなく、和食や寿司店で学んだ経験も大切に。
出汁を利かせるなど、和の技法も融合させた珠玉の一皿を提供しています。

～◆ シェフの経歴 ◆～
1つ星イタリアンレストランでキャリアを開始し、複数の店で修業後イタリアに渡る。
イタリアでは1つ星の『Oasis-Sapori Antichi』や、3つ星の『Quattro Passi』などで4年間修業。
パスタに定評のある『Quattro Passi』では、パスタ場の部門シェフとして活躍してきました。
そして、30代前半という若さで、新富町の地でイタリアンレストランを独立オープンする運びとなりました。


「自分の経験を存分に発揮できる環境で働きたい」
「立ち上げからお店を作り上げていく経験をしたい」
当店には、その想いを実現できる環境が整っています。

スタッフ全員のチームワークで、最高の食体験をしていただけるようなお店を目指していきたいです。
興味をもっていただけた方は、ぜひ一度お話ししませんか？
皆様と一緒に働けることを楽しみにしています。