【お店のコンセプト】
美味しいお魚と日本酒、ナチュラルワインを
こっそり楽しめる隠れ家的な､
思わず長居したくなる居心地の良いお店です。

「日本に移住した外国人が古民家を改装した」をテーマに
イメージを膨らませた店内では、
食材からこだわった美味しい料理と
豊富なお酒をご提供しています｡


◆オーナー 御幸佑亮のプロフィール

鹿児島県出身。
大学卒業後はデザイン関係の企業に就職したものの
アルバイト時代の飲食の楽しさを忘れられず、
会社員とWワークで飲食業に携わり続ける。

楽しさを忘れず、自分の実現したいお店を作るため、
～居酒屋以上割烹未満の『ちょっといい居酒屋』を目指して～
店舗運営を学びながら、海鮮料理を中心に腕を磨き、
『魚見茶寮』『うゆう』『ゆうゆ』の順に出店。

：一言（ひとこと）：
「初の店舗『魚見茶寮』は、
自分がオーナーシェフとして店と調理の全工程を管理してます。
けれども、『うゆう』はアラカルト中心かつカウンターキッチン！
調理はもちろん、接客やお酒など、それぞれの得意を伸ばし、
それが共鳴し合って、チームワークが生まれる中で働けます！」

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系列店のノウハウを生かしたお店作り
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コース料理メインの『魚見茶寮』が系列。
そのスキルを生かし、『うゆう』では
アラカルト中心に変わらないレベルでの料理をご提供。
いかにコストパフォーマンス良く、
お客様に楽しんでいただけるかと追求しています。
そのため、食材や調理方法を見極めた調理スキルや
原価等のコントロールについても
学んでいける職場です！
｡･＊――――

▼高級食材をリーズナブルに提供▼
食材費の高騰にもかかわらず、仕入れの人脈を活用し、
質の高い食材をより安く仕入れる努力を続けています。
高級店並みの品質の魚を
原価度外視で提供することで、
多くの方にご好評いただいております。
フードロスゼロ管理も徹底し、
食材を無駄にせずに美味しい料理を
提供しているのもポイントです。

▼渋谷の大人に「ちょっといい夜」を▼
渋谷の土地柄を考慮し、店のデザインや値段感で
少しだけ「敷居の高さ」を感じさせる
演出を行っています。
2階の隠れ家のような場所や風情ある入口、
大人の内装は、店の品格を示すと同時に、
トラブルを未然に防ぐための
工夫でもあります。

サポート体制は万全の当店！
ぜひお気軽にご応募くださいね！