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2026年11月、岡山にて新店出店予定！
UターンやIターンをお考えの方は希望を叶えるチャンスです★
まずは『赤坂 鮨 しの』のランチで握りデビューしませんか？
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現在進行中の岡山駅前再開発事業に参画する形で、岡山駅前の一等地に新店をオープンする予定です！
東京の既存店と同じく会社の接待利用や出張にご利用頂けるような
ハイクラス鮨店での出店を予定しています。
観光客や近隣マンションにお住まいの方もターゲットとすることで、ランチの提供も計画しており、
既存店以上に幅広い業務に従事することが可能です。

2026年11月オープン予定のため、将来的にUターンやIターンをお考えの方は
既存店にて技術を習得していきながら然るべきタイミングで希望を叶える事が可能です！

「岡山に戻って一人前になった姿を見せたい」
「基礎は学んできたけど…何かが足りない」
「未経験だけど一から鮨を学びたい」

こんな想いを持つ方々は大歓迎です！


――座席数8席でもてなす特別なひととき
溜池山王駅から徒歩3分・赤坂駅から徒歩7分の場所。
六本木通りから少し奥に入った、都会の喧騒から線を引いた裏路地に『赤坂 鮨 しの』はあります。
数寄屋造りの温かみを感じる店内。
お店に一歩入ると…日常から特別な時間にいざないます。

座席数はカウンターのみの8席。
職人技光る大将の握りを、お客様に目からもお楽しみにいただいています。
落ち着いた温かみのある空間の中、“特別な時間”を楽しんでいただけるよう努めています。

――“旬の味わい”をお楽しみいただきたい！
私たちは「季節を五感で楽しんでいただく」ことを大切にしています。
そのため仕入れに注力！旬の素材・産地のものを厳選。
鮮魚の魅力を引き出すシャリは、その日その素材に適した温度を意識してご用意しています。

鮨に彩りを与える器も、季節ごとに変化をつけてご提供。
お客様のお口にお鮨が入るまでの過程、一つひとつの仕事を丁寧かつ大切におこなっています。

日本酒、焼酎をはじめ、鮨店には珍しいワインの種類も充実。
「お酒について学びたい！」という方も必見です！

鮨の技術もお酒の知識も、ぜひ『赤坂 鮨 しの』で習得してください◎

<< 大将：篠原 光一 >>
姉妹店である『神楽坂 鮨りん』から独立。
20～30代の若い年齢層のスタッフとともに、『赤坂 鮨 しの』の大将としてお店を運営している。
“さまざまな技法で、こだわりのシャリと素材の魅力を引き出すこと”…それが大将 篠原のこだわり。
最後のひと手間まで、カウンターでしっかりお客様に見ていただき、目からも鮨を楽しめるようにしている。

【　鮨職人を目指すアナタへ…　】
『赤坂 鮨 しの』の最大の特徴は、少数精鋭でみんなで協力していることです。
大将 篠原を筆頭に、意欲あふれるフレッシュな若手メンバーが活躍しています。

「これまで料理人の見習いとして働いてきたけど、将来のために本格的な技術を学びたい」
「鮨職人の道を歩んでみたい」「仲間たちと切磋琢磨して技術を磨きたい」
そんな想いのある方を歓迎！

若手の育成にとにかく力を入れている『赤坂 鮨 しの』。
鮨技術はもちろん…接客・立ち振る舞いなど、気配りの大切さも心得ています。
ともに成長していけるよう、一緒に頑張っていきましょう！

まずは面談で、リラックスしてお話をしませんか？
ご応募をお待ちしています！

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＜ご遠方からの応募も大歓迎！採用の流れについて＞
面接ではなく、気さくな雰囲気でおこなう“面談”を実施◎
アナタの素直な気持ち、これからのご希望を、ぜひ聞かせてください。

■ 東京近郊にお住まいの方
お店にお越しいただき、対面で面談をおこないます（担当：店主）
※店内の様子もご覧いただけます
※往復交通費を全額支給します

■ 遠方・地方お住まいの方
1次面談：ZOOM等を使ったオンライン面談（担当：店主）
2次面談：お店にお越しいただき、対面面談（担当：店主）
※オンライン設定に不安がある方でも、丁寧にご案内します
※2次面談を受ける方は、往復交通費を全額支給します

＜運店舗一覧＞
『神楽坂 鮨りん』東京都新宿区神楽坂3-6 神楽坂3丁目テラス 2F
『赤坂 鮨しの』東京都港区赤坂2-18-5 FUN・ART AKASAKA 3F