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鮮度抜群の魚介類をご提供する海鮮和食居酒屋☆
アットホームな空気感の、賑わう繁盛店です！！

20代前半～30代前半のフレッシュな若手が活躍中☆
経験やスキルよりまじめに仕事に取りくめる方を歓迎
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★コロナ禍でも売り上げ好調の居酒屋さん
JR総武線・小岩駅から、徒歩3分の場所にある好立地◎
和気あいあいと活気あふれる雰囲気が魅力の、海鮮和食居酒屋『魚たも 小岩南口地蔵通り店』。

・『魚たも』のご提供ポリシーは「鮮度のよさ」
お刺身は、つねに鮮度のいいものだけをご提供いたします。
お客さまや同業の方から「どこから仕入れてるの？」とよく聞かれます。
正直、経験上どこのお店も仕入れているものにそこまで差はありません。
ではどうしてお店によって、鮮度に差がでるのでしょうか？

それは「仕入れた日からいつまでにお客さまにご提供するのか」の判断が、お店によって異なるからです。
仕入れた日は、当然美味しいです。
それから、どんどん鮮度は落ちていきます。

『魚たも』では、
◆市場が、休みの日以外は毎日仕入れ
◆その日に使い切る分しか仕入れない
◆もし残ってしまっても、鮮度が悪いものはお客さまには絶対にご提供しない
をポリシーとしています。
おいしいお刺身を食べて、お客さまに楽しんでいただきたいと考えています。

★お料理は「できたて」でご提供
炊きたてのごはんっておいしいです。
同じように、料理もできたてがおいしいです。

『魚たも』では「できたて」をお客さまにお召しあがりいただけるよう工夫をしています。
例えば、お刺身はご注文いただいてから切りつけます。
あじフライはご注文いただいてから衣をつけ揚げています。
焼き魚はご注文いただいてから焼いています。

そのため、すぐにご提供ができずお客さまにご迷惑をおかけしてしまうことがあります。
しかし一番美味しいときに、お召しあがりいただきたいと考えています。

★手間のかかる仕込みもできる限り手作業
『魚たも』では、刺身の「つま」は桂剥きをしてつくっています。
桂剥きをすると、大根の繊維に沿って切れるので食感や甘みがでます。
見た目にも艶が出て、キレイに光ります。

桂剥きの技術は、他の包丁技術の向上にもつながります。
さらに桂剥きをしていると、お客さまにも喜んでいただけます。
同じようにキャベツの千切りも、オニオンスライスも大根おろしも手作業。
機械やスライサーは、大切な野菜の繊維を壊してしまいます。
ちょっとしたことですが、お皿の上のものは全ておいしくご提供したいと考えています。

★お世話になった『革命君』斎藤さんから教えていただいたお酒をご用意
当店では『革命君』という酒屋の「斎藤さん」という方に教えていただいたお酒を、中心に仕入れています。
おいしいはもちろんのこと、実際にお会いして「いい人だなぁ」と感じた酒蔵のお酒です。

みなさんは自分の両親や家族、恋人の記念日に料理をつくったことはありますか？
相手のことを考えて考えて、そして喜んでくれた顔も想像しながらつくりますよね。
食べた方も、自分のことを想って一生懸命つくってくれた料理は「おいしい」という言葉だけでは表せません。

つくり手の方の想い、人柄はお酒に含まれていると思います。
いい人のつくったお酒を、当店のお客さまに召し上がっていただきたいです。
花陽浴、つきよしの、大正の鶴、不老泉は常時ご用意しています。

≪採用担当者から求職者へのメッセージ≫
『株式会社魚たも』代表取締役、清永喜也と申します。
この『魚たも』を通じて一人でも多くのお客さまに楽しんでいただき、「お客さまだけでなくスタッフもともに豊かな人生をおくることができるようにお手伝いができれば」と考えています。

私が大切にしていることは、以下の２点です。
▼おいしいお料理・お飲物をご提供し、お客さまに楽しい時間を過ごしていただくこと
▼従業員さんに当店の業務を通じて、今までのさまざまな経験を伝えること
今までたくさんの方に助けられて、私は生きてきました。
これまで続けてきた飲食業を通じて、今度は私が人を助けられるように日々精進する所存です。

今後とも『魚たも』をよろしくお願いいたします。
みなさまのご応募、心よりお待ちしています！