Morceauの求人情報｜東京都千代田区

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シェフ自身が他業種からの転身だから
未経験にもやさしい職場！
女性オーナーシェフが手掛ける人気フランス家庭料理
職場の風通しが活躍の場を広げる風土！
チームワークや連携プレイの良さが自慢◎
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＊〜〜　『Morceau』とは　〜〜＊
「訪れた皆様に、心温まる食事と楽しい時間を過ごしていただきたい」そんな思いからOPENしたお店『Morceau』。≪かけがえのないひと時に美味しさと楽しさのmorceau（かけら）を≫という想いで名づけました。

＊〜〜　『オーナーシェフ・秋元さくら』　〜〜＊
多くの人と出会い、もてなし、喜ばせる仕事がしたくてキャビンアテンダントに。CA時代のある日のこと、自身が作ったオムライスに夫が「おいしい！これで明日も仕事を頑張れるよ！」ととても喜んで食べたことが大きな転機となりました。人にエネルギーを与えられる、生活の活力となる「料理」ってすごい！料理人として、多くの人を喜ばせたいと転身しました。

26歳で辻調理師専門学校に入学！料理人としては、遅いスタートかもしれませんがとにかく秋元はパワフル！常に笑顔で明るく元気でいることをモットーに、29歳でこのmorceauを作りました。

当時目指したのは、いわゆる「おふくろの味」。家庭的で気取らない味。そこにフレンチの繊細さや、季節感を感じるアイデアやアクセントをプラス。オリジナリティを大事にした料理が話題となり、日々満席となるお店へとなりました。

今ではNHKのレギュラーを務め、JRの料理監修、数多くのレシピ本を出版しています。この秋元のエネルギッシュさに惹かれる仲間やお客様も多くお店はいつも笑顔が溢れ、HAPPYな空気感に満ちています。

＊〜〜　『morceauの特徴』　〜〜＊
ダイナミックなオープンキッチンの前には8席のカウンター席をご用意！一皿ひとさら、心をこめてつくるフランス家庭料理は、シェフ自らが厳選した彩り豊かな旬の野菜＆松坂ポークを使用。繊細な味わいながら華やかな盛り付けがご来店するお客様の心を鷲掴みにします◎

味・雰囲気・接客…どれをとってもスペシャルな『Morceau』は、メディアで取り上げられることもある、いま話題のお店です♪

＊＊＊　「ずっと下積み」の環境はもったいない！　＊＊＊
私たちは、やる気があるならば「どんどん」チャレンジしていただく風土です！まかないづくりから・・・ではなく、オープンキッチンの一員としてお客様のお料理に携わっていただきますし、アイデアや挑戦したい気持ちがあれば、スペシャリテだってお任せします！

厨房内の全ポジションを1年ですべて経験することも、もちろんＯＫ！若いうちにたくさんのことを吸収してください！

＊＊＊　スタッフ間の風通しの良さが自慢！　＊＊＊
シェフ・マネージャーを除き、スタッフの年齢は20代が中心！
【現在のメンバーをご紹介！】
👨‍🍳 料理長（31歳）
　モルソーの"味の軸"を担うキッチンリーダー。
　スタッフの質問に何でも答えてくれる頼れる存在です。
🌱 Aさん（20歳）｜昨年4月入社・新卒
　飲食未経験から入社し、今やキッチンに欠かせない戦力に成長中！
🔄 Bさん（24歳）｜今年4月入社・脱サラ料理人
　異業種から思い切って転身。「やっぱり料理がしたい！」という気持ちを
　大切にしながらイチから学んでいます。
🌏 Cさん（28歳）｜インドネシア出身・女性料理人
　海外からやってきた彼女の感性がモルソーに新しい風を運んでいます。
　国際色豊かな職場です！
→ 新卒・脱サラ・外国籍…バックグラウンドはさまざまでも、
　みんなフレンチが好き！という共通点でつながっています☺

＊＊＊　独立ももちろん応援します！　＊＊＊
例えば、独立を目標にしていたスタッフが「火入れを覚えたい」と入社し、2年働いた後に火入れを覚え地元でラーメン店を開店！今では、SNSで取り上げられるほどの人気店になっています！卒業生のお店の1番の常連は、シェフの秋元さくら。巣立っていたスタッフの活躍も見守る、あたたかな風土があります。

“みんなが主役”になれる職場づくりを目指している当店は、風通しがよく明るい雰囲気！オープンキッチンでの営業のため、チームワークのよさは必要不可欠です★仕事中は真剣に、余裕がある時には雑談を交えつつ、と和気あいあいとした空気が流れます◎