| 【 Jacob Jan Boerma 】 ―オランダ3ツ星スターシェフ、初の日本店― |
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| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給35万円〜60万円
※試用期間2か月(給与・条件変動なし) ※前職給与・経験等を考慮し、給与は決定いたします ■スタート給与は今までのご経験・能力・ご希望を十分に考慮し、加給いたします ■中途社員の方は1か月後〜随時面談を行いますので、その際に給与の見直しや 現状のヒアリング等行わせていただきます ※現場で活躍されている方や、実力のある方は即昇給(実績あり) ■役職やポジションに併せてそれぞれの給与を決めさせていただきます 〜給与例〜 35万円 基本給+残業代 (29歳／入社4年／経験年数10年) 40万円 基本給+残業代 (36歳／入社3年／経験年数12年) 45万円 基本給+残業代 (37歳／入社8年／経験年数17年) 50万円 基本給+残業代 (42歳／入社5年／経験年数20年) 55万円 基本給+残業代 (46歳／入社3年／経験年数23年) 60万円 基本給+残業代 (53歳／入社7年／経験年数25年) スキルや頑張り次第で、 入社2年目で30万オーバーや20代で役職に就いている若手も多く 入社年数や年齢に関係なく実力や頑張りが評価として確実に返ってくる環境です ※前職給与・経験等を考慮し、決定いたします。
昇給あり
交通費支給
|
| 応募資格 | ■マネジメント業務やレストランでの管理業務のご経験がある方 ※語学の堪能な方優遇いたします ※勤務経験、年数によって優遇いたします。 面接時にお伺いさせて下さい。 |
| 勤務時間 |
10:00〜23:00（シフト制・休憩あり）
終電考慮
|
| 休日・休暇 |
■月8休（休日数別途相談） ※お休みよりも現場に出て経験を積みたい、 休日分出勤して稼ぎたい…是非相談してください ・夏季冬季休暇 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・産前産後休暇 ・育児休暇
産休・育休
夏季休暇
有給休暇
|
| 待遇 |
■社会保険完備 ■給与査定年2回 ■交通費支給(月上限3万迄) ■食事補助 ■社員割引制度 ■提携不動産紹介 ■社員紹介制度 ■産前産後休暇 ■育児短時間措置 ■健康診断 ■制服貸与 ■海外研修有（スペイン・イタリア） ※別途規定有 ■ワイン試飲会
海外研修
髪型自由
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
|
| 仕事内容・ 求める人物 |
〜 仕事内容 〜 ■スタッフのお手本となるサービスマンとして、最高の空間を演出してください 店舗の売上管理や、スタッフの育成・指導など、マネジメント業務全般をお任せいたします。 お客様だけではなくスタッフの考えや気持ちを汲みながら、高いレベルでの新しいチームを作り上げていきましょう。 料理が美味しいだけでは、特別な空間にはなりえません。 『真のサービスマン』とは、そこで真価が問われます。 特別な料理をさらに特別なものに、あなたのサービスで演出していきましょう。 ぜひ、管理やマネジメント・販促等、あなたの今までのご経験を活かしてください。 ■横浜で新しいチャレンジを オープンして3か月、ここから色々と試行錯誤を繰り返す日常が始まります。 横浜エリアでのレストランウェディングや、 年に数回変わるメニュー構成の変更等 ヤコブシェフや本国のヘッドシェフと密に連携を取り 横浜で新しいことへ挑戦しましょう。 「経験を積みたい」「自分の腕を試してみたい」 「新しい料理を一番近くで学びたい」 「業界の最前線にいる人たちと一緒に働いてみたい」等々、 前向きな考え方で探求心のある方と一から始めたいと思っています。 またSMAAKも星獲得を目指して動いていきます。 レベルの高い環境で、さらなる成長を求めている方にもピッタリの環境です。 〜 スキル＆キャリアアップ共に上を目指せる環境です 〜 ホール業務には明確な区分けがないため、ワインサーブなどもおこなっていただきます。 シェフオリジナルの料理に合うワインをお客様にもご提案し、 本格的に料理とワインをペアリングする機会は、高度な知識やご経験が 必要にはなりますが、やりがいもあり他のお店ではなかなか見られない ペアリング等も学ぶことができます。 ソムリエの資格取得も目指せるような知識や経験を積むことが可能です。 〜 独立希望者も大歓迎 〜 年内から年明けにかけても、複数の新規出店が決まっております。 独立後の運営ノウハウや店舗運営において、身近に学べるチャンスが多くあります。 新しいフェアや新メニュー、さまざまな企画にアイデアを出すことも店舗運営に深く関わっていくこともできます。 将来的に独立を考えている方には、多くの学びがあるはずです。 皆さまからのご応募お待ちしております。 身につくスキル！ 学べる知識！ 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 洋菓子の知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
お店の特徴 ＜西洋料理、イノベーション料理＞ SMAAK
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【美食の地】の最高峰オランダから、
3ツ星レストランのシェフがプロデュースする
レストランが横浜に新規開業
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～ 【 12/15 グランドオープン 】 ～
■みなとみらいを一望できるフロアに
オランダ・スターシェフのお店が新規オープン。
2019年に行った『COOK JAPAN PROJECT』で
人気を博したスターシェフプロデュース初の日本店
始まりは10か月間にわたり各国の現代食シーンを牽引する
スターシェフを招致し行ったプロジェクトから始まりました。
現在もそのプロジェクトは続いており、
7月には世界ベストレストラン50で第2位の『Central』から
本店の味や体験を日本で完全再現した『MAZ』がオープン。
9月にも本場さながらの美食体験が出来る外国人シェフの
本格ガストロバルが市ヶ谷や鎌倉に、そして今回オープンする
『SMAAK』と今後も様々なシェフとのコラボレーションが控えております。
オランダ人シェフですが、提供するのはオランダ料理ではありません。
料理のベースや見た目はフレンチに近いものがありますが、
そこへ独自の新しい感性や調理法をプラスした確実に美味しい料理。
素材の味を最大限に活かす調理法や、繊細な仕上げ方。
日本ではまだ浸透していない調理法や表現の仕方を
シェフとともに創り上げたり、間近で学ぶ事ができます。
料理だけでなくペアリングのワインやドリンク、
接客の仕方やお店の雰囲気づくりまで日本人の感性とは異なる、
独創的かつ繊細、パワフルでエネルギッシュなシェフの意向を大胆に取り入れた
横浜には今までになかったスタイルのレストランを一緒に創り上げませんか？
～ 【 ヤコブ・ヤン・ボエルマ シェフ 】 ～
九州程の国土の中にミシュラン掲載店舗が700店舗、
星付きレストランが約100店舗程存在するオランダは、
日本ではあまり知られていませんが美食の地として
世界中の美食家達から注目されています。
最も評価の高い3ツ星レストランはその中でも僅か3軒しかなく、
ヤコブシェフは3ツ星レストラン『De Leest』(デ・リースト)のオーナーシェフです。
2002年にオープンした『De Leest』は、
開店からわずか6か月で1ツ星、2013年以降3ツ星を
維持し続けたオランダを代表する名店。
自身のレストランは2019年に閉店させ、
現在は食に関わる様々な案件や星付きレストランを複数
プロデュースする世界を代表するスターシェフの1人です。
シェフプロデュースの店舗はすべてミシュラン掲載店となります。
SMAAKも横浜で新しいことに挑戦していきます。
～ 【 良質な素材が料理成功のカギ 】 ～
ヤコブシェフは酸味・スパイス・野菜の扱いを得意としており、
彼独自の風味豊かな料理を生み出すことで知られています。
今回日本の素材と向き合いどのような新しい料理をプロデュースするのか、
彼が料理人としてキャリアを積んだ後、世界各国の一流シェフの下で学んだ
様々な技法やオリジナルレシピをどう日本で再現していくのか。
シェフ独自の感性や素材への向き合い方、扱い方をオープン前の
メニュー試案の段階から携わることの出来る大きなチャンスです。
本国より加わるオランダ人シェフと共に、
新しい場所で新しいことに挑戦してください。
サービスに関しても構えてしまうようなものではなく
フランクさの中にも信頼と実力が見える、温かく居心地が良い
空間づくりを私たちと一緒にお願いしたいと思っております。
それぞれのご経験やスキル、
現場での活躍ぶりを見ながらポジションや
お任せするお仕事を決めていきたいと思います。
～ 【 今後の展開 】～
今後も海外のスターシェフ達との様々な新規出店計画があります。
世界の最前線で働く人達と一緒に仕事がしたい方は是非ご応募下さい。
創業当初より様々なレストランを運営しておりますが、
根底にあるのは【1つ1つ異なる個性的な専門店】。
チェーン展開は一切いたしません。
海外勤務経験のある方はもちろん、
日本に居ながら知識や経験･キャリアを積みたい方、
将来的に独立や海外での就業をお考えの方、
まずは一度お話しませんか？
是非あなたの事を聞かせてください。
【 運営会社：株式会社グラナダ 】
イタリアンを中心に、スペイン料理、スペインバル、和食、鉄板焼き、
海外シェフとのコラボレーションや日本店などロケーションやコンセプトの
異なる専門店を東京・神奈川・名古屋・九州で複数店展開しています。
https://www.granada-jp.net/
各店舗とも個々のコンセプトに基づいた店舗デザインや
オペレーション、季節に合わせた食材を使用した料理を提供。
料理人やサービスマンの個性が発揮できる環境
仲間たちと料理を囲みながら気兼ねなく過ごせるカジュアルなお店から、
大切な方と特別な料理や空間をゆっくりとお楽しみいただけるグランメゾンまで
幅広いレストランで日々お客様をおもてなししています。
それぞれの個性や挑戦したいことに合った場所での就業が可能です。
また2019年4月から2020年1月まで10か月間にわたり、
日本橋のレストランサンパウにて開催した世界各国のスターシェフに
よる期間限定レストラン『COOK JAPAN PROJECT』。
https://www.granada-jp.net/cookjapan/
この時の海外シェフ達とのコラボレーションも続いており、
今後も日本での新規出店計画や様々なプロジェクトが多数控えています。
国内ではまだ浸透していない新しい知識や技術を、日本に居ながらにして
学ぶことも可能ですし、各国の予約困難なレストランシェフやハイレベルな
スタッフと一緒に働けるチャンスも待っています。
【 企業理念 】
～ 個性的な店舗で自身の経験を活かし、
発想を形に出来る環境で自分を磨く ～
お店をよくする決まり切ったルールはありません。
あなたの考え方やちょっとしたアイディア1つで大きく変わることだってあります。
個人店のような感覚で考えて、物事を捉え日々の営業をすることで
その店舗の新しい一面や自身の今まで気付けなかった才能に出会い、
更なる成長が望めます。
常に自分を高められる環境で、
私たちと一緒に働きましょう！
【美食の地】の最高峰オランダから、
3ツ星レストランのシェフがプロデュースする
レストランが横浜に新規開業
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～ 【 12/15 グランドオープン 】 ～
■みなとみらいを一望できるフロアに
オランダ・スターシェフのお店が新規オープン。
2019年に行った『COOK JAPAN PROJECT』で
人気を博したスターシェフプロデュース初の日本店
始まりは10か月間にわたり各国の現代食シーンを牽引する
スターシェフを招致し行ったプロジェクトから始まりました。
現在もそのプロジェクトは続いており、
7月には世界ベストレストラン50で第2位の『Central』から
本店の味や体験を日本で完全再現した『MAZ』がオープン。
9月にも本場さながらの美食体験が出来る外国人シェフの
本格ガストロバルが市ヶ谷や鎌倉に、そして今回オープンする
『SMAAK』と今後も様々なシェフとのコラボレーションが控えております。
オランダ人シェフですが、提供するのはオランダ料理ではありません。
料理のベースや見た目はフレンチに近いものがありますが、
そこへ独自の新しい感性や調理法をプラスした確実に美味しい料理。
素材の味を最大限に活かす調理法や、繊細な仕上げ方。
日本ではまだ浸透していない調理法や表現の仕方を
シェフとともに創り上げたり、間近で学ぶ事ができます。
料理だけでなくペアリングのワインやドリンク、
接客の仕方やお店の雰囲気づくりまで日本人の感性とは異なる、
独創的かつ繊細、パワフルでエネルギッシュなシェフの意向を大胆に取り入れた
横浜には今までになかったスタイルのレストランを一緒に創り上げませんか？
～ 【 ヤコブ・ヤン・ボエルマ シェフ 】 ～
九州程の国土の中にミシュラン掲載店舗が700店舗、
星付きレストランが約100店舗程存在するオランダは、
日本ではあまり知られていませんが美食の地として
世界中の美食家達から注目されています。
最も評価の高い3ツ星レストランはその中でも僅か3軒しかなく、
ヤコブシェフは3ツ星レストラン『De Leest』(デ・リースト)のオーナーシェフです。
2002年にオープンした『De Leest』は、
開店からわずか6か月で1ツ星、2013年以降3ツ星を
維持し続けたオランダを代表する名店。
自身のレストランは2019年に閉店させ、
現在は食に関わる様々な案件や星付きレストランを複数
プロデュースする世界を代表するスターシェフの1人です。
シェフプロデュースの店舗はすべてミシュラン掲載店となります。
SMAAKも横浜で新しいことに挑戦していきます。
～ 【 良質な素材が料理成功のカギ 】 ～
ヤコブシェフは酸味・スパイス・野菜の扱いを得意としており、
彼独自の風味豊かな料理を生み出すことで知られています。
今回日本の素材と向き合いどのような新しい料理をプロデュースするのか、
彼が料理人としてキャリアを積んだ後、世界各国の一流シェフの下で学んだ
様々な技法やオリジナルレシピをどう日本で再現していくのか。
シェフ独自の感性や素材への向き合い方、扱い方をオープン前の
メニュー試案の段階から携わることの出来る大きなチャンスです。
本国より加わるオランダ人シェフと共に、
新しい場所で新しいことに挑戦してください。
サービスに関しても構えてしまうようなものではなく
フランクさの中にも信頼と実力が見える、温かく居心地が良い
空間づくりを私たちと一緒にお願いしたいと思っております。
それぞれのご経験やスキル、
現場での活躍ぶりを見ながらポジションや
お任せするお仕事を決めていきたいと思います。
～ 【 今後の展開 】～
今後も海外のスターシェフ達との様々な新規出店計画があります。
世界の最前線で働く人達と一緒に仕事がしたい方は是非ご応募下さい。
創業当初より様々なレストランを運営しておりますが、
根底にあるのは【1つ1つ異なる個性的な専門店】。
チェーン展開は一切いたしません。
海外勤務経験のある方はもちろん、
日本に居ながら知識や経験･キャリアを積みたい方、
将来的に独立や海外での就業をお考えの方、
まずは一度お話しませんか？
是非あなたの事を聞かせてください。
【 運営会社：株式会社グラナダ 】
イタリアンを中心に、スペイン料理、スペインバル、和食、鉄板焼き、
海外シェフとのコラボレーションや日本店などロケーションやコンセプトの
異なる専門店を東京・神奈川・名古屋・九州で複数店展開しています。
https://www.granada-jp.net/
各店舗とも個々のコンセプトに基づいた店舗デザインや
オペレーション、季節に合わせた食材を使用した料理を提供。
料理人やサービスマンの個性が発揮できる環境
仲間たちと料理を囲みながら気兼ねなく過ごせるカジュアルなお店から、
大切な方と特別な料理や空間をゆっくりとお楽しみいただけるグランメゾンまで
幅広いレストランで日々お客様をおもてなししています。
それぞれの個性や挑戦したいことに合った場所での就業が可能です。
また2019年4月から2020年1月まで10か月間にわたり、
日本橋のレストランサンパウにて開催した世界各国のスターシェフに
よる期間限定レストラン『COOK JAPAN PROJECT』。
https://www.granada-jp.net/cookjapan/
この時の海外シェフ達とのコラボレーションも続いており、
今後も日本での新規出店計画や様々なプロジェクトが多数控えています。
国内ではまだ浸透していない新しい知識や技術を、日本に居ながらにして
学ぶことも可能ですし、各国の予約困難なレストランシェフやハイレベルな
スタッフと一緒に働けるチャンスも待っています。
【 企業理念 】
～ 個性的な店舗で自身の経験を活かし、
発想を形に出来る環境で自分を磨く ～
お店をよくする決まり切ったルールはありません。
あなたの考え方やちょっとしたアイディア1つで大きく変わることだってあります。
個人店のような感覚で考えて、物事を捉え日々の営業をすることで
その店舗の新しい一面や自身の今まで気付けなかった才能に出会い、
更なる成長が望めます。
常に自分を高められる環境で、
私たちと一緒に働きましょう！
