現代的な日常の愉しみ、そして豊かな暮らしの提案をさせていただき、十余年。多くのお客様やさまざまな職人の方々、そしてその技や素材に出会い、ものづくりを通じてたくさんのご縁に恵まれました。これらの出会いに導かれ、「八雲茶寮」は生まれました。此処は、東京という大都市の混沌や喧噪からはなれ、心身を癒し、そして古のものと今のものとの出会いに触れることのできる、そんな贅沢な時間をお過ごしいただける茶寮です。〝五感で感じる食の旨味〟それを実現させる〝職人の技〟。このふたつの「食」と「職」により現在の日本を感じていただき、其処からつながる交流と、新たな出会いによる〝現代の文化サロン〟〝究極の料理屋〟として文化発信となる場を皆様とともに育んでゆけたらと願っております。