鮨 水天一碧の求人情報｜東京都中央区

＼大将は29歳！若手スタッフ多数活躍中／
立地柄、上質なお客さまとの出会いで接客スキルも磨ける！
20代で責任者までキャリアアップした先輩もいます◎


■鮨 水天一碧■

ミシュラン店で修業・新進気鋭と評判の職人だった店主が、2022年に開店した鮨店。
職人の手元が見えるヒノキのカウンターがメインで、ライブ感もご提供。
常連さんとの会話も弾み、大将の魚や日本酒に関する知識が味わいに彩りをそえます。


■厳しい・重労働のイメージを払拭■

怖い先輩や上司のもとで長時間働き、怒鳴られる日々。
まだまだ厳しいイメージがある飲食業ですが、当店は飲食店業界のマイナス要素をすべて排除！
業界で、もっとも「フレッシュ＆ホワイト」な鮨屋を目指しています。


■食材は最高級のものを■

最後までコースを堪能していただけるように、握りとつまみを交互にお出しするスタイル。
鮨屋の命ともいえる魚介類は、業者と密に連絡を取り合い、産地直送の食材をメインに使用。
選りすぐりの食材に手間をかけて調理し、妥協しない一皿をご提供しています。
毎日メニューが変わる為、幅広い食材の知識が効率よく身に付きますよ。


■店主からのメッセージ ■

当店ではゲストに寄り添った、本物の接客技術を徹底的にお教えします。
水天一碧でしか学べない最先端の仕込み、それらは調理学校で教わらない事ばかりです。
現代を生き抜く唯一無二の鮨職人を目指す、やる気のある方にとっては必須項目だとも思います。

また、スタッフ間の関係性が良好なのも当店の強みだと考えています。
気張りすぎない柔らかな雰囲気のお店で、ストレスなく学び、何よりも楽しく働きましょう！

少しでも興味をもたれましたら、ご応募お待ちしております。
あなたと一緒に働ける日を楽しみにしています！



■新進気鋭の料理人・加藤貴啓のご紹介■

数々の高級鮨店が立ち並ぶ銀座。
そんな銀座の最年少店主であるオーナーはなんと29歳！
魚をこよなく愛し、ずば抜けた知識のあるお魚マニアです◎

18歳から夜間大学の学費を稼ぐために始めた、小さな寿司屋でのアルバイト。
そこで鮨という食文化に感動し、学業と両立しながら売上日本一の魚屋で修業。
小魚からマグロまでの様々な魚の扱いを学び、24歳でミシュランを獲得した『鮨川』に就職。

「居心地の良い上質な空間を作りたい、鮨だけでなく一品料理も妥協したくない」と切望し独立。
27歳で店舗開業を叶えました。
店主の経験から、スキルの高い方には年齢問わず幅広く仕事をお任せしています◎

あなた次第で、活躍の場がたくさんある、チャンスに満ちた環境です。