| NEW | 【弟子募集！基礎があればOK】あなたの“本気”にこたえて必ず職人に育てます◆ミシュラン名店◎独立支援 |
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正社員
ソムリエ募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給30万円〜 ※試用期間1か月：月給28万円～ |
| 応募資格 | 調理の基礎スキルがあればOK ※簡単な仕込み業務もあるため |
| 勤務時間 |
□ランチあり…08：00～23：30（※終電まで） □ランチなし…11：00～23：30（※終電まで） 上記のなかでシフト制 ※勤務時間の詳細は面接時にご相談ください
終電考慮
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| 休日・休暇 |
月5～6日休み ■日曜定休 ■夏季休暇（7日間） ■年末年始休暇（16日間）
夏季休暇
年末年始休暇
|
| 待遇 |
■まかない・食事補助あり ■社会保険完備 ■制服貸与 ■生産者訪問 └地方研修あり └寿司や和食を食べる研修あり（年5回） ■独立支援制度あり
生産者訪問
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
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| 仕事内容・ 求める人物 |
★☆・★☆・★☆・★☆・★☆ ＼名店で活躍しませんか？／ 人形町にあるミシュラン掲載店！ 長く安定して働けます◎ ★☆・★☆・★☆・★☆・★☆ 【 仕事内容 】 ◆接客・サービス ◆ワイン選定・ご提案 ◆仕込み作業 ◆簡単な盛りつけ・かたづけ・洗い物 など お客さまが召しあがる料理に合わせてお酒をご提供しましょう。 また、営業前の仕込み作業や、営業中には簡単な盛りつけなどのキッチン補助もお願いします。 難しいことはないので、基本的な調理スキルがあれば大丈夫ですよ◎ やってみたい方には、天ぷらの揚げ方も伝授します！ スタッフ同士で連携をとって、臨機応変な対応をしていきましょう。 ＼ここがポイント／ ■ミシュランガイド掲載実績多数の超有名店 2025年版の『ミシュランガイド』で、7年連続掲載を達成。 ホンモノの有名店で、働くチャンスです！ 一流の技術をもったオーナーのもと、仕事に対する姿勢や内容を直接学べます。 ■日曜定休＆季節休みも大充実 毎週日曜日のお休みに、夏や年末年始の大型連休あり！ 自分の時間やプライベートを充実させて、リフレッシュしてくださいね。 無理のない働き方ができるので、腰を据えて長く活躍できますよ◎ ■駅チカで通勤便利！ 日比谷線・都営浅草線の人形町駅から徒歩2分の好立地◎ その他、水天宮前駅から徒歩5分、浜町駅から徒歩8分と、多方面からアクセス可能です。 駅が近く快適な通勤で、ストレスなく家との行き来ができます。 【 求める人物像 】 ●明るく元気な声でお客さま対応ができる方 ●お客さまを会話で楽しませ、自身も楽しめる方 ●ミシュラン店のサービスを学びたい方 ●一緒に働く仲間と協力し合える方 ●無理のない働き方で長く働ける場所を探している方 少しでも気になった方はぜひお問い合わせください◎ あなたとの出会いを、楽しみにお待ちしております！ 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 魚の知識 野菜の知識 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞江戸前 晋作
正社員
ソムリエの募集
お店の特徴 ＜高級天ぷら店＞ 江戸前 晋作
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人形町にかまえる天ぷらの名店
予約困難◎ミシュランガイド連続掲載
＼うちで職人を目指しませんか？／
-----------------------◇◆----
◆駅近の名店『江戸前 晋作』
日比谷線・人形町駅から徒歩2分の好立地◎
あの『ミシュランガイド』にも7年連続で掲載されている有名天ぷら店です。
2025年版でも一つ星を獲得しました。
“ここでしか、食べられない。”
そんな天ぷらを目指し、日々励んでいます。
◆こだわりの天ぷらメニューの数々
素材や料理には、並々ならぬこだわりをもっています。
例えば2日間以上もの時間を掛けて乾燥させて仕込んだ薄力粉から、衣が完成。
この技術でグルテンの生成を極力抑えています。
そのため椎茸や鮎などは、メイラード反応を起こし香ばしく焼き揚がります。
また穴子は130℃の超低温で揚げるなど、従来の技法に捉われない独自の技術を考案。
唯一無二の技法を編み出しました。
━━弟子の“本気”にこたえます━━
天ぷら技術の伝授はもちろん、独立へも完全サポート！
スタート時は基礎中の基礎レベルがあれば問題ありません◎
小手先の技術より「真面目に頑張っていこう」という芯がある方を求めています。
人間力をつけたい人、天ぷらを極めたい人、新たな人生を歩みたい人……
弟子も十人十色。それぞれの個性を大切にしたいと思います。
修業をとおして個々の能力や良さを伸ばしていきましょう。
優秀な一人前の天ぷら職人へ、しっかりと育てあげるので任せてください◎
◆オーナーについて
オーナーは新進気鋭の若き職人。
幼いころは料理に関心を持ちながらも、自由気ままに過ごしてきました。
27歳の時に『みかわ是山居』の早乙女哲哉氏の天ぷらに魅了されます。
100回以上も通いつめて、熱心に研究。
修業経験がないまま、天ぷらの世界に足を踏みいれました。
“何でも自分で掘り下げずにはいられない”
そんな持ち前のアーティスト魂は、会得した技法に満足することなく日々アップグレード。
あなたにも“いまの技術より物事を追求して掘りさげる感性”を求めています。
ここで働き、人間として成長してほしい。
好きなことを見つけてほしいし、人間力も育てていきたいと思っています。
◆メッセージ
今後は店舗展開も考えています。
ここで修業の一環として揚げ手として成長し、いずれはお店を任されることも！
さあ今こそ、職人への第一歩を踏み出しませんか？
あなたの“本気”を待っています！
人形町にかまえる天ぷらの名店
予約困難◎ミシュランガイド連続掲載
＼うちで職人を目指しませんか？／
-----------------------◇◆----
◆駅近の名店『江戸前 晋作』
日比谷線・人形町駅から徒歩2分の好立地◎
あの『ミシュランガイド』にも7年連続で掲載されている有名天ぷら店です。
2025年版でも一つ星を獲得しました。
“ここでしか、食べられない。”
そんな天ぷらを目指し、日々励んでいます。
◆こだわりの天ぷらメニューの数々
素材や料理には、並々ならぬこだわりをもっています。
例えば2日間以上もの時間を掛けて乾燥させて仕込んだ薄力粉から、衣が完成。
この技術でグルテンの生成を極力抑えています。
そのため椎茸や鮎などは、メイラード反応を起こし香ばしく焼き揚がります。
また穴子は130℃の超低温で揚げるなど、従来の技法に捉われない独自の技術を考案。
唯一無二の技法を編み出しました。
━━弟子の“本気”にこたえます━━
天ぷら技術の伝授はもちろん、独立へも完全サポート！
スタート時は基礎中の基礎レベルがあれば問題ありません◎
小手先の技術より「真面目に頑張っていこう」という芯がある方を求めています。
人間力をつけたい人、天ぷらを極めたい人、新たな人生を歩みたい人……
弟子も十人十色。それぞれの個性を大切にしたいと思います。
修業をとおして個々の能力や良さを伸ばしていきましょう。
優秀な一人前の天ぷら職人へ、しっかりと育てあげるので任せてください◎
◆オーナーについて
オーナーは新進気鋭の若き職人。
幼いころは料理に関心を持ちながらも、自由気ままに過ごしてきました。
27歳の時に『みかわ是山居』の早乙女哲哉氏の天ぷらに魅了されます。
100回以上も通いつめて、熱心に研究。
修業経験がないまま、天ぷらの世界に足を踏みいれました。
“何でも自分で掘り下げずにはいられない”
そんな持ち前のアーティスト魂は、会得した技法に満足することなく日々アップグレード。
あなたにも“いまの技術より物事を追求して掘りさげる感性”を求めています。
ここで働き、人間として成長してほしい。
好きなことを見つけてほしいし、人間力も育てていきたいと思っています。
◆メッセージ
今後は店舗展開も考えています。
ここで修業の一環として揚げ手として成長し、いずれはお店を任されることも！
さあ今こそ、職人への第一歩を踏み出しませんか？
あなたの“本気”を待っています！
＜応募先＞江戸前 晋作
正社員
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