◆◇◆鎌倉：新規開業デザイナーズホテル1階にオープンする本格和食ダイニングと日本酒のBAR◆◇◆
歴史と新しいもの、海と山、どこにもない情緒と魅力が入り混じる街、鎌倉。「住んでよし、訪れてよし」言われるこの街には、地元住民と観光・旅行者がほどよく行き交います。
2022年4月、そんな鎌倉の街に「鎌倉青山/kamakura seizan」は誕生します。
このレストランに訪れるお客様はツーリストに偏ることなく、堅苦しいものでもなく、
日常的に地元に根付いたレストランとして幅広い世代、様々なシチュエーションでご利用いただける
地元密着のレストランとして、美味いものを提供することに軸を置き、
鎌倉のまちと深く結ばれる空間となることを目指しています。

鎌倉駅から徒歩3分、古くは鎌倉御用邸があった御成町の一角に佇む建物「seizan」。この名はあるがままの自然な姿を賛美する、禅の言葉「青山緑水(せいざんりょくすい)」に由来しています。 飾らず、表面的ではなく、本質的に豊かになろうという想いが込められています。
誕生したばかりの「無」の状態から月日を重ねるごとに草木を纏い、いずれ鎌倉の自然に溶け込んでいきます。

「seizan」に構える私たちのレストランは、日常的でヘルシーな本格和食をメインとし、３５０年の歴史と伝統を継承した「稲庭古城うどん」を革新的にアレンジした料理を提供致します。店内には特注の大型日本酒専用セラーが鎮座し、夜は一角で日本酒BARとしての営業も行います。また、ホテル内に構えるレストランとして、ホテル宿泊者の方の朝食はもちろん、わざわざ食べに行きたくなるような朝食を提供していきます。
シンプルでモダンな空間、建物全体を取り囲む多種多様の木々に囲まれながらテラスでくつろぐこともできます。
住民とツーリスト、年齢も老若男女、そして国籍も様々な人々が集います。ただ働く場であるだけではなく、ここに集う人々との交流を通じ、あなた自身も豊かな人生を紡いていって欲しいと思います。
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ハイセンスな雰囲気のもと生み出される雰囲気は、レストラン好きにはたまらない光景が毎日生まれていきます。料理やお酒の知識、サービスを、しっかりとしたトレーニングのもと、経験を積んでいただくことができます。
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