★日本橋の街に根付いたトラットリアを目指して…トラットリア・コッレ★

東京・人形町から徒歩5分、近隣のお客様に愛されるトラットリア。
トスカーナ州の炭火焼料理とイタリア伝統料理を提供しています。

オーナーシェフの料理への姿勢が、
素性の確かな素材を用い、その持ち味を素直に引き出した品を指す「ごまかしのない料理」
そして、「料理に手をかけすぎず、しかし手を惜しまず」
例えば、タリアテッレは現地の作り方で。
パスタマシンを使わず麺棒でのばすことで、麺の感触とソースの絡みがよくなります。

《メニュー例》
☆約15品を揃える前菜☆
★トスカーナ風地鶏レバーのパテ…マルサラを利かせた逸品
★リチャード野菜の蒸し焼き…長野県の農場から届く野菜を用いています。
☆主菜☆
炭火焼きを多用するトスカーナ州のトラットリア料理を意識し、
白金豚、アイスランド産仔羊、黒毛和牛などを備長炭で焼き上げる豪快な品が中心。

《店内》
お客様の様子を見ながら調理したいからオープンキッチンを採用しています。
全25席のこじんまりとした店内。
お客様の幸せそうな笑顔を見ながら料理を作るのが何よりの幸せです。

★オーナーシェフから一言★
2010年3月にオープン。たくさんのお客様に来て頂き、６周年を迎えました。
「来て頂いたお客様に全ての方に幸せを感じて頂くこと」を目指して、
若いスタッフを中心に小さなお店で楽しく仕事をしています。
《独立希望者歓迎！！！》
僕自身若い頃から料理人になり、経験を積んで独立開業しました。
僕のもっているノウハウはすべてあなたに教えます☆
将来自分のお店を持ちたい！と思っている方、是非当店へ！

【HP】→　http://trattoria-colle.com/