★昨年4月ＯＰＥＮのスタートアップ★
ジャンルにとらわれない発酵創作料理！イベントの企画・運営にも携われます！

【単なる調理のお仕事じゃありません】
キッチンでの調理、接客を基本に、イベントや業務のオペレーション・効率化や料理家・メーカーとの共同プロジェクトを企画します。
スタッフが自ら企画してイベント開催するなど、生産者との距離も近く、「世界の発酵みんな集まれ！」を合言葉に、各地のユニークな発酵食品・食材やお酒など、発酵のことならなんでもテーマにできる店舗です！

【オーナーは発酵デザイナー・小倉ヒラク】
発酵デザイナーとして、全国の醸造家との商品開発、ワークショップなどを行っている小倉ヒラクがオーナーです。
店舗内には、飲食スペースの他に、ローカル発酵食材が揃った物販コーナー、ディープに発酵を学べるギャラリー、仕込みやテイスティングのワークショップ、ネットでお買い物できるサイトを運営しています。