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＼＼未経験でも大丈夫☆安心充実のサポート体制あり！／／
２０〜３０代のスタッフが中心に活躍する、活気あふれる職場です！
当店で、多くの方に評価をいただける技術と知識を覚えて、世界中どこでも
通用する質の高い職人技を身につけてみませんか？
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◇◆ミシュランガイドで三つ星を獲得の実力店【　青空　】◆◇
各線・銀座駅、新橋駅から徒歩数分の好立地◎
江戸前鮨の激戦区である銀座で高い評価を得る実力店です。

エレベーターの扉が開くと現れるのは、石畳の道。
まるで町屋の小路に迷い込んだかのような空間が、お店の入り口へと誘います。

本格的な江戸前鮨に重きを置きながら、趣向を凝らしたおつまみなども豊富な当店。
国内外を問わず、連日世界中からグルメなお客様や著名人の方々に足を運んでいただいています。

～◆一切妥協のない最上級の食材でつくる江戸前鮨◆～
仕入れは、毎朝大将が豊洲市場に直接足を運んでおこないます。
最上級の旬食材を惜しみなく使い、その日その時一番美味しい状態でご提供。
絶妙な炊き加減に塩と酢を効かせたシャリが、魚本来のもつ魅力を最大限引き出していきます。

～◆器や内装に至るまで趣向を凝らした◆～
職人の手元が良く見える檜のカウンターは、まさに職人にとっての舞台。
カウンター12席のほか、4名様まで利用可能な個室もご用意しています。

料理を盛り付ける器や、店内に飾る美術品にもこだわりあり。
大将がそれぞれの職人さんにお願いして作ってもらった特注の作品です。
「美味しい」だけでは終わらせない、プラスアルファの美学が随所に溢れています。

□■ 大将 高橋青空 ■□
1973年北海道旭川生まれ。
札幌『すし善』で修業をはじめ、鮨の道を究めるため上京。
銀座の名店『すきやばし次郎』で12年間腕を磨き、2006年に33歳という若さで独立。
2008年には早くも一つ目の＜ミシュランガイド東京＞にて星を獲得しました。

その後＜ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011＞では二つ星を獲得！
そしてついに2024年、、
ミシュラン三つ星に昇格しました！
多くのグルメサイトでも高評価を得て、今なお職人として研鑽と進化を続けています。

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「一流のお店で本物の調理技術を学びたい」
そんな方は、ぜひ一度お話ししてみましょう！
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質の高いお店でありながら、若き職人が多数活躍している当店。
定着率も高く平均で5年、長くて15年務めてくれるスタッフもいます。

●光熱費込み月1万円の寮or月2万円の住宅手当あり！
●日本の伝統文化の知識や語学力も身に付く！
●熱意があれば経験や学歴も不問！

そんな環境で、世界に通用する職人を目指してみませんか？
希望や能力に応じて、新店への配属をお願いすることもあります。

少しでも気になっていただけた方は、まずは「応募する」ボタンからご応募を！
スタッフ一同、ご応募心よりお待ちしています！