オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:12月6日 03:59]

ミシュラン1つ星☆日本料理店「赤坂おぎ乃」。名店で修業を積んだ大将から一流技術が学べる!独立志望歓迎

「赤坂 おぎ乃」の求人情報

[ アカサカ オギノ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 日曜定休
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 日本料理・懐石・会席
客単価 20000円以上 席数 10席未満
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ千代田線 赤坂駅より徒歩1分 東京メトロ銀座線 溜池山王駅より徒歩10分
勤務地 東京都港区赤坂6-3-13 [地図]
定休日 日曜日、祝日の月曜日、ほか月初1日
運営 赤坂おぎ乃
赤坂 おぎ乃
お店に新しい風を吹かせて下さる方を募集!

このお店の求人情報

このお店の特徴は?

お店の特徴 <日本料理・懐石・会席> 赤坂 おぎ乃

赤坂 おぎ乃
調理場のライブ感と香りを楽しめます
----・----・----・----・----・----
◆◇開店からわずか1年で予約困難店に。
ミシュランガイド東京2021の日本料理部門で
1つ星を獲得した日本料理店「赤坂 おぎ乃」
----・----・----・----・----・----
名だたる名店で修業を積んだ大将のもとで
日本料理を本気で学びたい新たなメンバーを募集します!!

調理経験の浅い方、調理師専門学校の新卒者、
業態チェンジで日本料理に挑戦したい若手の方、大歓迎!

*  *  *
赤坂から徒歩1分、
2020年3月にオープンした「赤坂 おぎ乃」。

店主の荻野を筆頭に、20代〜30代の若い世代が活躍する当店。
今回は、開店からお店を支えてくれたスタッフ1名の卒業と、
労働環境の整えるための増員を目的とした前向きな募集です!

学びの多い環境でスキルアップができます!
焼き台を中央に据えた厨房はまさに晴れ舞台。
お店のテーマでもある”香り”を存分に楽しめるカウンター席は全7席。
料理人の包丁さばきを目で楽しんだり、目の前で立ち上る湯気を感じたりと、
お客様の五感を刺激し、料理ができあがるまでの時間も楽しんでいただける作りです。
調理技術だけでなく、所作や言葉遣い・ワンランク上の会話など、質の高い接客や、
オープンキッチンならではのお客様と触れ合う環境が学べるのも、当店の魅力のひとつです。

:::::::::::::::::::::::::::
■大事にしているのは「季節感」。
:::::::::::::::::::::::::::

コース料理のひとつ「八寸」は、季節の山の幸・海の幸を使用する日本の伝統的な料理です。
季節感が感じにくい昨今で、少しでも季節や日本の文化をご紹介できればと、
盆の中いっぱいに季節を表現できる「八寸」にはより力を込めています。

こういった日本文化を料理の中に落とし込み、伝統のあるものを大切にする、
そんな王道の日本料理を「赤坂 おぎ乃」では学んでいただけます。
日本料理をもっと世に深めていきたい、そんな熱い気持ちをお持ちの方はぜひご応募ください!

:::::::::::::::::::::::::::
■若手の育成に注力!
:::::::::::::::::::::::::::

店主自身、これまで多くの有名店で腕を発揮し活躍をしてきました。
そのなかで、技術を磨くことと同じくらい重要と感じたのが“人材育成”です。
日本料理という日本の文化を伝承するため、
飲食業界を担う若手を育成するためにも、今回は情熱を注いだ募集になります。

:::::::::::::::::::::::::::
■培った技術や人脈は将来の武器になります!
:::::::::::::::::::::::::::

「日本の四季」をコンセプトに、旬の食材を使った懐石料理をご提供。
古きよきものを継承する”王道の日本料理”をイチから学べ、
お客様との出会いを通して、人間として成長できる職場です。

入社後から…
一緒に仕込みを行いながら大将とともにカウンターに立ち、
提供するタイミングや火入れの仕方など、真横でプロの技術を学ぶことができます。

また、お客様には、会社経営者や著名人の方も数多くご来店。
人脈を築きたい、ゆくゆくは自分のお店を持ちたい方には、将来にいきる経験になるはずです。

◇◆2021年末に法人化決定◆◇
法人化した後も変わらずにお客様にご満足いただけるお店を目指しながら、
レシピ化や、スイーツ店の構想といった新規事業を計画するなど、仕事の幅を広げいく予定です。

他では学べないような、ワクワクするたくさんのことが学べる環境が「おぎ乃」にはあります。
今回の募集では、経験よりも人柄を大事にしています。
包丁の扱い方を知ってる方であれば、特別な技術も経験も不要ですので、
臆さずに飛び込んできていただけると嬉しいです。
素敵なご縁があることを心より願っています!

■店主の紹介
◎荻野 聡士
高校卒業と同時に京都でミシュラン三ツ星の名店「嵐山吉兆(きっちょう)」に入り、
その後も三ツ星の「銀座小十(こじゅう)」で5年間経験を積み、二番手を務めた後、
同系列の「銀座奥田」(こちらもミシュラン二つ星)の料理長を務める。
3年間研鑽を積み独立し、2020年3月『赤坂 おぎ乃』を開店。
切磋琢磨しあえる職場
切磋琢磨しあえる職場
食器や内装にもこだわっています
食器や内装にもこだわっています
旬の素材と日本の行事食にスポットを当てる
旬の素材と日本の行事食にスポットを当てる
赤坂の路地裏にひっそり佇む
赤坂の路地裏にひっそり佇む
見た目の美しさにもこだわります
見た目の美しさにもこだわります
料理人としてスキルアップできる環境
料理人としてスキルアップできる環境
<応募先>赤坂 おぎ乃

このお店は求人募集を終了しました。