| 【本気で鮨を学ぶ意欲のある方必見！】季節のこだわりの味わいをお客様へ。経験不問・海外勤務希望者歓迎★ |
このお店で募集中の職種
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正社員
料理長候補（シェフ・板長など）募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給30万円〜50万円
※具体的なスタート月給などは面接で相談の上決定 ◆社宅あり
昇給あり
寮・住宅手当あり
交通費全額支給
|
| 応募資格 | ○鮨職人としての豊富な経験を有する方 ○高級店での勤務経験がある方優遇 ○季節や素材の特性を理解し、それを活かした鮨を握れる方 ○お客様とのコミュニケーションを大切にし、心地よい接客ができる方 ○チームをリードし、後進の指導・育成に意欲のある方 ※お店の雰囲気を損ねないため、喫煙者の方はご遠慮いただいております。 |
| 勤務時間 |
9：00〜23：00（シフト制、休憩あり） ◆休憩1.5hあり ◆応相談
終電考慮
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| 休日・休暇 |
月休4〜8日 ◆慶弔休暇あり
産休・育休
夏季休暇
年末年始休暇
GW休暇
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| 待遇 |
◆多店舗への勉強会なども開催
生産者訪問
資格取得支援
まかない・食事補助あり
|
| 仕事内容・ 求める人物 |
:::::::::::::::::::::::::: 私たちの鮨店は、こだわりの素材と職人の技が光る至高の一貫を提供することで、多くのお客様に愛され続けております。この度、創業より勤めていただいた大将が独立を果たすこととなり、2025年1月より新たに店を切り盛りしてくださる大将（握り手）を募集いたします。 :::::::::::::::::::::::::: 【 仕事内容 】 ○鮨の握り ○仕入れの選定・管理 ○メニューの考案・季節の食材を活かしたメニューの提案 ○接客・お客様へのおもてなし ○若手職人の育成 ＼＼ここがポイント！／／ ■昔ながらなパワハラなどは一切ありません□ 現職の大将をはじめ、働くスタッフはみんな穏やかな方ばかり。 時代に合わせ、働き方などもフレキシブルに対応していくつもりです。 また1月初旬までは現職の大将が勤務しているので、一緒に働く期間を設け、引継ぎを行っていただきます。 ■独立を視野に入れたスキルアップが可能！□ ここでイチから学び、ゆくゆくは独立をしていただけたらと思っています。 無茶な計画ではなく、5年スパンでしっかり学べる体制は整えています。 その気持ちに応え、本気で学びに来てくださる方は大歓迎です！ ■日祝定休＆各種休暇も充実！□ 日祝定休のほか、夏季・GW・年末年始休暇なども整えています。 家族や友人とのプライベートな時間も大切にしていただける環境です。 【 求める人物像 】 ◎質の高いお店で本物の技術を学びたい方 ◎腰を据えて長く働いていきたい方 ◎海外勤務や独立を志している方 ◎人と接することやチームワークが得意な方 20代中心の若手が多い職場です。 これから鮨屋の大将・料理長として経験したい方、またオーナーの元で飲食店経営を学びたい方など大歓迎です。 あなたからのご応募、心よりお待ちしています！ 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 魚の知識 食器の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞鮨祥
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
お店の特徴 ＜鮨店＞ 鮨祥
～～■～～■～～■～～
＼＼今後に海外出店も検討中のため増員！／／
2021年7月にオープンしたばかりの鮨店◎
期待の新店として、早くも連日多くの方に足を運んでいただいています！
経験は一切問いません。
その代わり、”本気で料理を学びたい”という方をお待ちしています。
～～■～～■～～■～～
□■ 鮨 祥 ■□
コンセプトは、「思い」を「料理」に。
全国の生産者からの仕入れ、さらに豊洲市場からも仕入れに足を運びます。漁師さん、全国の漁港の魚屋さん、豊洲市場の業者さん、それぞれの思いを背負ってお鮨を握ります！
◆食材は、店主自らが生産地に足を運び厳選◇
春夏秋冬それぞれの味わいを、生産者様と直接取引をして仕入れた、こだわりの食材です。
食材の一つひとつが、どれも生産者様の真心がこもった珠玉の逸品。
またお客様へ最高の味をお届けするべく、”これ”と思ったものを1種類（ピン）だけ取引しています。
これほどの情熱を仕入れに傾けるのは、ひとえにお客様に喜んでいただくため。
食材の持つ”素材感”を大切に、いかに活かすかを徹底的に考え、お料理へと昇華させていきます。
◆料理と器の調和も醍醐味の一つ◇
季節感や料理、素材に応じて、多種多様な器を使い分ける当店。
中国・明末期のものや、江戸時代、近代など様々な時代の作家作品を取り扱います。
春海バカラやルネ・ラリック、江戸切子などガラス食器も揃い、変化に富んだ盛り付けを楽しめます。
お鮨や一品料理が盛り付けられる器は、まさに一つの世界。
職人として一つ上のステージへと上る審美眼を、ここで身に付けてみませんか？
～ミシュラン星獲得店で磨いた大将～
銀座の『青空』と、西麻布の『豪龍久保』。
二つのミシュラン星獲得店で腕を磨いた実力者です。
33歳という若さで『豪龍久保』移転跡地にお店を構えた実力は、まさに一級。
仕入れ方法や、素材への向き合い方。
培った経験と技術をいかんなく発揮し、西麻布の新たな名店へと一歩を踏み出しました。
＝＝・＝＝・＝＝・＝＝・＝＝
実力店を多数輩出する安定企業が運営！
＝＝・＝＝・＝＝・＝＝・＝＝
開業以来、ミシュラン二つ星を7年連続で獲得している日本料理店『豪龍久保』。
その実力はさることながら、1年でミシュランに掲載された『神宮の蕎麦』の出店など、飲食企業としても高い実力を持っています。
そんな環境のなか、本物の調理技術をイチから学んでみませんか？
腰を据えて長く働きたい方はもちろん、海外勤務を目指す方も大歓迎です◎
≪ 若手スタッフも多数活躍中！ ≫
20～30代前半の若手の料理人が、互いに切磋琢磨して技術を磨きあっています。
若手の未経験だからといって、まずは3年皿洗い！なんてことは絶対にしません。
熱意や努力に応じて、着実にスキルアップを目指していただける環境です。海外出店も視野に入れていますので、将来的には海外勤務もアリかも！
これまでの調理経験などは、一切不問。
求めているのはあなたの「学びたい！」という”本気”の想いです。
少しでも興味を持っていただいた方は、ぜひ一度お話ししてみましょう！
＼＼今後に海外出店も検討中のため増員！／／
2021年7月にオープンしたばかりの鮨店◎
期待の新店として、早くも連日多くの方に足を運んでいただいています！
経験は一切問いません。
その代わり、”本気で料理を学びたい”という方をお待ちしています。
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□■ 鮨 祥 ■□
コンセプトは、「思い」を「料理」に。
全国の生産者からの仕入れ、さらに豊洲市場からも仕入れに足を運びます。漁師さん、全国の漁港の魚屋さん、豊洲市場の業者さん、それぞれの思いを背負ってお鮨を握ります！
◆食材は、店主自らが生産地に足を運び厳選◇
春夏秋冬それぞれの味わいを、生産者様と直接取引をして仕入れた、こだわりの食材です。
食材の一つひとつが、どれも生産者様の真心がこもった珠玉の逸品。
またお客様へ最高の味をお届けするべく、”これ”と思ったものを1種類（ピン）だけ取引しています。
これほどの情熱を仕入れに傾けるのは、ひとえにお客様に喜んでいただくため。
食材の持つ”素材感”を大切に、いかに活かすかを徹底的に考え、お料理へと昇華させていきます。
◆料理と器の調和も醍醐味の一つ◇
季節感や料理、素材に応じて、多種多様な器を使い分ける当店。
中国・明末期のものや、江戸時代、近代など様々な時代の作家作品を取り扱います。
春海バカラやルネ・ラリック、江戸切子などガラス食器も揃い、変化に富んだ盛り付けを楽しめます。
お鮨や一品料理が盛り付けられる器は、まさに一つの世界。
職人として一つ上のステージへと上る審美眼を、ここで身に付けてみませんか？
～ミシュラン星獲得店で磨いた大将～
銀座の『青空』と、西麻布の『豪龍久保』。
二つのミシュラン星獲得店で腕を磨いた実力者です。
33歳という若さで『豪龍久保』移転跡地にお店を構えた実力は、まさに一級。
仕入れ方法や、素材への向き合い方。
培った経験と技術をいかんなく発揮し、西麻布の新たな名店へと一歩を踏み出しました。
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実力店を多数輩出する安定企業が運営！
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開業以来、ミシュラン二つ星を7年連続で獲得している日本料理店『豪龍久保』。
その実力はさることながら、1年でミシュランに掲載された『神宮の蕎麦』の出店など、飲食企業としても高い実力を持っています。
そんな環境のなか、本物の調理技術をイチから学んでみませんか？
腰を据えて長く働きたい方はもちろん、海外勤務を目指す方も大歓迎です◎
≪ 若手スタッフも多数活躍中！ ≫
20～30代前半の若手の料理人が、互いに切磋琢磨して技術を磨きあっています。
若手の未経験だからといって、まずは3年皿洗い！なんてことは絶対にしません。
熱意や努力に応じて、着実にスキルアップを目指していただける環境です。海外出店も視野に入れていますので、将来的には海外勤務もアリかも！
これまでの調理経験などは、一切不問。
求めているのはあなたの「学びたい！」という”本気”の想いです。
少しでも興味を持っていただいた方は、ぜひ一度お話ししてみましょう！
＜応募先＞鮨祥
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集