◆2008年ミシュランで三ツ星を獲得した銀座の大御所「鮨　水谷」◆

繊細でかつバランスのよい仕事が施す鮨職人たち。
料亭のような風格漂う入口を入ると、その先には風格あふれる落ち着いた雰囲気の店内。
接待や大切な人との会食でよくご利用頂いています。

【　主人：水谷 八郎　】
吉野末吉の寿司店「与志乃」（東京・京橋）で寿司職人の修行を積み、
「すきやばし次郎」（東京・銀座）で修業後独立し、「次郎よこはま店」（横浜・関内）をオープン。
銀座に移り、2005（平成17）年に自らの名を冠した「鮨 水谷」をオープンした。
2007年11月発行の「ミシュランガイド東京2008」にて三つ星を獲得。
当代最高峰の寿司職人のひとりと注目されている。
数多くの経験を積んだ職人の風格を持ちながら、穏やかな雰囲気でお客様から人気を集める。

本気で鮨職人を目指している方、日本最高峰の技術を身に付けませんか？