創和堂の求人情報｜東京都渋谷区

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オーナーのこだわりが光るお店！
＼◆当店こそがプロの飲食人への近道◆／
《恵比寿にひっそりと佇む、隠れ家的な名店》
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■　2年以内にアメリカ出店を予定しています！　■
料理の器やドリンクのコースター一つにまでこだわりをもつ『創和堂』。
そんな当店が満を持してアメリカに出店します◎
今後の出店に向けてのスタッフ募集となります。

＝＝＼意欲ある新メンバーを募集中／＝＝＝＝
生産者さんとの繋がりを大切にし、仕入れやメニュー考案も皆で協力しているお店です。
・今働いているお店よりステップアップしたい
・若いうちに本気で和食を学びたい
・経験を活かし、料理への想いを表現したい
そんな方々にとって、やりがいのあるステージをご用意いたします！
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■　九州食材と酒の調和が楽しめる　■
恵比寿駅から徒歩7分、渋谷川のほとり。
『株式会社酒井商会』の2号店として始動した『創和堂』です。

雑誌にも多数掲載経験のある『創和堂』。
そんな当店では、店主酒井の出身地である九州の食材をメインに使用した和食をご提供しています。
料理に合わせた自然派ワインと純米酒もご用意。
旬の食材を使用した和食と酒との、見事な調和が生まれています。

■　こだわりのくつろぎ空間　■
入ってすぐの場所にバーがあり、奥にはオープンキッチンを囲むカウンターを完備。
格式張らない雰囲気で、ライブ感も楽しめる空間を創出しています。
個室やテーブルもあり、サービスマンも力量を発揮できる環境です。

バーではワインと日本酒のほか、食後酒、蒸留酒などもラインナップ。
お客様から大変ご好評をいただいています。

■　20～30代活躍中！日常業務以外の経験も積める場所　■
当店では普段の営業に+αとして、
・料理とドリンクのペアリングについて研究
・つくり手の想いをお客様に伝えるため、生産者さんを訪問
・さまざまなワインメーカーや他業種の方とのコラボディナーを実施
・ワインや日本酒のイベントに出店
などの取り組みをおこなっています。

スタッフは20～30代の個性豊かな面々。
考えること・やることが多く忙しい毎日ではありますが、自分たちで主導して楽しみながら切磋琢磨しています。

■　スタッフインタビュー　■
『SHIZEN』料理長　國居優
当社の特徴は、“細部に至るまでの徹底的なこだわり”です。
「魂は細部に宿る」という言葉のもと、調理、接客、空間設計などへの細やかなこだわりは譲れません。

オーナー酒井の言葉に、「料理人はただ美味しいものをつくればいいのではなく、サービスマンとしての意識ももたないといけない。」というものがあります。
お客さまからの総合的な期待に応えるために、お店の雰囲気やスタッフのふるまい一つひとつがとても重要だということです。
そのため、自分らしさを保ちながらもお店の空気感を意識した接客を心がけています。

今はまだ、『株式会社酒井商会』の看板を借りている状態です。
将来的には、この看板がなくとも多くの方々に興味をもっていただけるお店にしていきたいと考えています！

『創和堂』料理長　戸村優介
入社した大きな理由は、自分が将来開きたいと思っていたお店のイメージと、当社のお店のイメージがぴったり重なったからです。
洗練された空気感、お客さまとの距離、ライブ感をもって料理を提供できる環境など…。
また、自分と年齢の近いオーナーが経営していることも、自分にとって刺激と学びが多いです！

現在は『創和堂』の料理長として、料理に限らず原価管理・在庫管理など、多岐にわたる業務に携わっています。
特に難しいのは新作メニューの考案。
見た目の新鮮さにこだわるあまり食べやすさを犠牲にしてしまい、「もっとお客さま目線を持って」と指摘されることもあります。
「将来的に自分の店を持ちたい」という夢があるので、こうした経験を積ませてもらえることは非常にありがたいです。

働きながら大切にしているのは、日々の業務に追われて作業に陥らないようにすること。
そして、常にお客さまの存在を感じながら仕事をすることです。
今後の抱負は、料理長として、創和堂のチーム力をさらに強くしていくこと！
若いスタッフも多いので、全員でより良いお店をつくるために、みんなをうまくリードしていきたいと思っています。

＼＼Instagram更新中／／
「当店のことをもっと詳しく知りたい！」という方はぜひアクセスしてみてください★
https://www.instagram.com/sowado_ebisu/

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■ オーナー酒井の経歴 ■
大学卒業後、オーストラリア ・メルボルン近郊のフュージョンレストランに2年在籍。
帰国後、三笠会館にて2年間フレンチを経験したのち、『ゼットン』各店にて計5年料理長をつとめました。

その後和食に興味を持ち、『並木橋なかむら』で3年間修業。
2018年・渋谷に『酒井商会』をオープン。
2020年7月・2軒目となる『創和堂』を恵比寿にオープンしました。

ぜひ『創和堂』で多くの経験を積んでみませんか？
「自信はないけどやる気だけは負けない！」という方も大歓迎です◎
共に大きく成長していける方からのご応募を、心よりお待ちしています。

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■　姉妹店のご紹介　■
『酒井商会』　東京都渋谷区渋谷3-6-18　荻津ビル2階
九州の食材をメインに使用した和食、自然派ワインや純米酒を取りそろえるお店です。