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＼ 若手のチャレンジを応援！ ／
【若手育成のための立ち食い寿司店】
「背中を見て盗め」なんて古い！
大将と気さくに話しながら腕を磨こう

「独立したい！」「店を持ちたい！」
そんな料理人としての目標を全力で応援します
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＝＝【 当店のご紹介 】＝＝
武蔵小山・戸越銀座駅から少し歩いた場所。
数々のメディアで紹介されている『鮨 りんだ』の新店舗として、2021年にオープンしたお店です。

◆良いものが生まれる“ブルペン”のような場所
本番のマウンドに上がる前の肩慣らしの場のように、腕を磨いて色々試せる――。
そんな場所を作りたいとの想いで『ブルペン』と名付けました。

通常であれば、何年もの修行が必要な業務も、早い段階から挑戦可能◎
食材や握りに数多く触れることで、より上達する環境を整えました。
とにかく場数をたくさん踏める、握り込む（投げ込む）場（店舗）です。

もちろん基本的な握りを分かっていることが前提！
その上で、さらに技術やセンスに磨きをかけていく…ということを『ブルペン』でやっていきたいと思っています！

＋＋ チームメンバーを追加募集！ ＋＋
■本格的な鮨をラフなスタイルでご提供
『ブルペン』は、カウンター8席のみの立ち食い鮨店です。
ラフな気持ちでふらっと立ち寄り、気軽においしい鮨を楽しんでいただくことを重視しています。

基本のおまかせコースは、6,000円または8,000円。
お客様の好みに合わせて提供するネタを見極めて「楽しんで食べてもらいたい」というホスピタリティで尽くします。
一緒に心を込めたおもてなしをしてくれる方を歓迎いたします！

■ネタだけでなくシャリにもこだわりを
当店のこだわりの一つでもある“羽釜で炊き上げたシャリ”。
高温短時間で一気に炊き上げたシャリに、しっかりした味の赤酢を組み合わせています。
ネタは市場で仕入れる新鮮な旬の食材に一手間を加え、唯一無二の味わいに。
お客様には、当店でしか味わえない鮨をお楽しみいただいています。

＋＋ 業界が注目：大将は30代 ＋＋
＼ 若手ばかりが集まる活気あふれる鮨屋です ／
≫料理人の存在が鮨職人のパフォーマンスを支えています！
鮨職人は、バックヤードを守るキッチンスタッフがいるからこそ良いパフォーマンスができます。
鮨がおいしいのも、その他のすばらしい料理があるからこそです。
将来的には、あなたのアイデアと発想力をいかした調理をしてほしいと思っています！

≫若いスタッフが活躍しています！
32歳で当店を開店させた大将をはじめ、20〜30代のスタッフが中心となって活躍中。
とにかく魚三昧で、魚が大好きな仲間が集まっています。
和気あいあいとしながらも、互いを高めあえる仲間たちです。
居心地が良いだけでなく、日々の成長を実感できる環境で働けます◎

「料理人として成長したい」「和食を極めたい」
そんな強い思いがある方なら、経験は問いません。
大将がおこなう仕込みや握りなどを見て・聞いて教わり、職人の技を学んでください◎
動画を撮影したり、実際に手を動かしたりしながら勉強できますよ！

＋＋ 成長企業で裁量のある働き方ができる！ ＋＋
スタッフの強みに合わせて、新規出店も計画中！
ゆくゆくは、新店の運営も含めてお任せできる責任者として活躍していただけます。
キャリアアップを図りたい方にはピッタリです◎

過去には「いつか自分の店を持ちたい」という夢があったスタッフに、お店を譲渡したことも。
あなたが本気で追う夢や目標があるなら、当店も全力でサポートします！

≫独立に向けた力試しの場としても最適です！
お店の奥には、貸切個室"DUGOUT"があります。
ここでは、基本的にワンオペでの業務です。
自分のお店を切り盛りするように仕事を進められるので、力試しの場としても最適！
料理人として成長したら、チャレンジしていきましょう◎

＼＼ 採用担当者からのメッセージ ／／
「自分のスキルがどのくらい通用するのか確かめたい」
「自分のアイデア一つで、多くのファンを生み出す体験がしたい！」
「将来独立のための勉強をしたい」
そんなチャレンジ精神をお持ちの方は、一度お話ししませんか？

入社したいかどうかを吟味する前に、ぜひ気軽に面談や見学にお越しください。
当店の雰囲気を見て・感じた上で、ご検討いただけるとうれしいです。
あなたのご応募をお待ちしております◎