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「本物の江戸前を、もっと近くで学びたい」
そんな想いに、大将が真正面から応えます。
未経験からでも、本気で鮨と向き合える場所。
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西麻布の閑静な街並みに佇む、隠れ家江戸前鮨店【鮨 麻葉】。
カウンターに立つのは、粋で気さくな大将。
確かな技術と知識をもとに、一貫一貫に想いを込めた江戸前鮨を握ります。

仕入れにも一切の妥協なし。
“さかな人”の異名を持つ長谷川大樹氏より仕入れる魚を、
神経締め・熟成を施し、素材の魅力を最大限に引き出しています。
自慢のシャリとともに仕上げる一貫は、
【東京最高のレストラン 2021・2023・2024】掲載の実力そのものです。

――席数8席、1回転のみ。
完全予約制の小さな空間だからこそ、
お客様一人ひとりと丁寧に向き合い、会話を楽しみ、
心からのおもてなしを大切にしています。

◆大将の人柄も、麻葉の魅力◆
敷居の高さを感じさせない、和やかな空気。
俊敏で美しい所作と、酒の肴にもなる軽快なトーク。
カウンター越しに繰り広げられる“鮨の劇場”は、
働く側にとっても学びと刺激にあふれています。

◆求職者の皆さまへ◆
鮨職人を目指す方、
もっと経験を積みたい方、
未経験から本気で学びたい方――
ぜひ【鮨 麻葉】で一緒に働きませんか？

経験や技術以上に大切にしているのは、
元気・笑顔・素直さ、そして人柄。
未経験の方でも、先輩スタッフが一から丁寧に指導します。

お客様の信頼の上に成り立つ商いだからこそ、
スタッフ一人ひとりが考え、行動し、切磋琢磨できる環境です。

まずは気軽にお話ししませんか？
ご応募、心よりお待ちしております。