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調理スタッフ＆調理見習いを歓迎いたします！
雑誌掲載歴多数！和食の新星『鎌倉ふくみ』
地産地消にこだわる落ち着いた雰囲気のお店です◎
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鎌倉の西口より歩いて3分ほどの住宅街にある、隠れ家のような和食店です。
もともと葉山で和食店『一葉』を営んでいた父の後を継ぎ、2019年扇ガ谷に『鎌倉ふくみ』をオープン。

地元・神奈川を愛する店主が紡ぐ、食材一つひとつの想いを感じられる丁寧な和割烹をご提供。
店名には「幸福を味わう」という意味が込められており、かしこまらずに気軽に和食を楽しんでほしいとの想いで日々お店作りに励んでいます。

～＊鎌倉らしい静寂の息づく和み空間＊～
のれんをくぐると、先代『一葉』から受け継いだ千年屋久杉がお出迎え。
畳張りの天井、トチノキのある壁が印象的な、落ち着いた和み空間となっています。
カウンター5席・テーブル9席の、こぢんまりとしながらもどこかホッとできる雰囲気で、思い思いにゆるやかな時間をお過ごしいただけます。

～＊顔の見える安心・安全な食材を使用＊～
鎌倉や三浦産の新鮮な野菜は、市場を通さず農家さんから直接買い付けています。
羽釜で炊き上げるお米は、農薬や肥料を極力抑えた安心＆安全な、新潟産の永田農法米を使用しています。

～＊蔵人と対話し仕入れる日本酒＊～
神奈川産や新潟・佐渡の銘酒をメインに、和食に合うお酒を豊富に揃えています。
店主自ら酒蔵へと足を運び、作り手の想いが伝わるこだわりのラインナップです。

～＊器も含めて料理の一部＊～
鎌倉にある陶芸家さんの和食器や箸置き、
骨董屋さんを巡って買い集めたお猪口など、器も料理の一部として楽しめます。

◆「食」に関わる多彩な引き出しが増える環境！◆
休日には全国の酒蔵を巡ったり、農家さんのもとで一緒に畑を耕したりと、料理への好奇心が強い店主。
銀座や京都の名店で修業後、先代の『一葉』二代目として日本料理の腕を磨いてきました。

自分が納得のできるものだけを扱いたいとの想いから、スタッフ研修も兼ねて生産者さんや酒蔵訪問なども行なっており、さまざまな視野から“作ること”を楽しめる環境です。
これから本気で挑戦したい和食見習いの方や、貴重な交流の機会で独立のために学びたい方も大歓迎いたします！

一つひとつ丁寧に教えるので、少しでも気になった方はお気軽にご応募ください！