La Fedeは、江東区北砂の住宅街にあるトラットリアです。
派手なお店ではありませんが、常連さまが多く、料理・ワイン・空間をゆっくり楽しんでいただくお店です。

大切にしているのは、ただ料理を運ぶだけの接客ではなく、
「この料理にはどんなワインが合うか」
「今日はどんな時間を過ごしていただきたいか」
を考えながら、お客さま一人ひとりに向き合うサービスです。
料理で大切にしているのは、素材の良さをきちんと活かすこと。
鮮魚は豊洲市場から直接選び、野菜は産地の農家さんから直接送っていただいています。

営業はアラカルト主体。
決まったメニューを毎日ただ繰り返すだけではなく、その日届いた魚や野菜、季節の食材を見ながら、前菜、パスタ、魚料理、肉料理としてどう仕立てるかを考えます。

ワインは常時100種類以上。
最初から詳しくなくて大丈夫です。グラスの種類、料理の説明、提供の流れから少しずつ覚えていけます。

落ち着いた雰囲気の中で、イタリア料理も接客もワインもきちんと学びたい方に向いている職場です。