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＼独立のためのすべてがココに／
向上心や野心ある板前を積極採用中！
《実力派を目指したい方は必見です》
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::::::◆『六本木　璃庵』◆:::::
各線・六本木駅からスグの場所。
「グルメタワー」という異名ももつ『GEMS』内にある日本料理店です。

人気和食店『銀座ふじやま』の系譜店として、注目度も抜群。
著名人や美食家が足繁く通うお店です。

▼本物の味を追及するこだわり
食材はもちろん、調味料や水に至るまでこだわって仕入れています。
より出汁との相性がいい水を求め、関西から取り寄せ。
調味料や出汁・水など、料理に関わるすべてのもに妥協を許しません。

▼四季を感じられるお料理
京都から取り寄せた新鮮で色とりどりの旬の食材。
そんな食材たちをふんだんに使用し、季節を感じられるようなお料理を提供しています。

お客様には、その日使用する食材をお見せして調理法を決定。
焼きやしゃぶしゃぶ・煮付け・フライなど、一人ひとりの要望にお応えしています。
初夏から夏にかけて旬を迎える鱧や、蛤・湯葉を使った椀・タラの芽の天ぷら・高森和牛のサーロイン・旨味たっぷりの土鍋ご飯など…。
舌の肥えた大人の方にもご満足いただけるよう、常に最高のお料理を提供しています。

▼お酒について
お客様のリクエストにお応えできるよう、幅広い銘酒を取りそろえています。
定番の銘柄はもちろん、十四代や森伊蔵といった「3M」と呼ばれる幻の日本酒もご用意。
ワインも120種類ほどご用意し、1本100万円を超える希少ワインも仕入れています。

すべては、ご来店いただいたお客様のご要望にお応えするため。
最上級のおもてなしを学べる環境です。

＝＝魅せる・伝わる。料理人としてのやりがい＝＝
内装は、料理人とお客様が直接交流できるよう、オープンキッチンを導入。
出来上がったお料理だけではなく、料理人たちの美しい立ち居振る舞いや調理工程も楽しんでいただいています。
また、お出しした料理の反応がダイレクトに感じられるのも、オープンキッチンならではのメリット。
接客力も求められる分、料理人としてのやりがいを感じながら働ける環境です。

お食事だけではなく、目で・肌で・五感で楽しめる――。
全身で感じられるようなお店づくりを、スタッフ全員で目指しています。

＼＼料理人として、高みを目指し続ける集団です／／
あなたは「まなかい」にどんな印象をお持ちでしょうか？
「余りものでササッと」「若手がつくるもの」という環境に身を置いている方も多いと思います。
しかし、当店では〈お客様にお出しできるクオリティの料理〉のみが並びます。
本物の食材や上質なものを日常的に口にすることができるので、自ずと感性や味覚が磨かれていきますよ。

常にお客様に提供することを想定しているので、良いメニューは即採用！
次の日からメニュー入りすることも珍しくありません◎
まかないの時間ひとつ取っても、料理人としてのスキルを磨くことができる環境です。

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《六本木 璃庵で活躍する従業員からのメッセージ》
◎30代・男性スタッフ
『六本木 璃庵』で働き、3年目に突入しました。
まだまだ未熟だった当時と比べ、料理に対する向き合い方が180度変わりました。
試行錯誤を重ねてお客様にどうしたら喜んでいただけるかを、率先して考えられるようになりました。

◎20代・男性スタッフ
昨日の自分より日々成長できる環境です。
まずは一人前になり、将来の道を広げていくのが目標です！

【 店主より一言 】
料理の世界で生きていくことは決して簡単ではありません。
お客様に振舞う料理はもちろん、お客様と接する言葉遣いや態度など多くのことを覚え、実践しなければなりません。

…こんなお話をしてしまうと、不安になられる方もいると思います。
しかし、しっかりと身に着ければ、「唯一無二の料理人」として自分の料理・接客で喜ばせることができます！
そして、身についたものは決して色褪せることなく、自分に残り続けます。
自分の色を出しながら多くの方を笑顔にする料理人を目指しませんか？

《幅広い事業を展開中》
専門性の高い和食事業や、天ぷら事業・栗を使用したスイーツなど、さまざまな業態を展開している当社。
催事や卸売・ECサイト運営などもおこなっています。