味噌坐　玉響の料理長候補（シェフ・板長など）（正社員）の求人情報｜東京都台東区

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様々な業態を手掛ける安定企業◎
滋味深い味噌を用いたザ・イザカヤ『玉響』
新店続々OPEN、事業拡大にともない増員
やる気・元気・勢いのある飲食人を求めています！
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『玉響』について
上野広小路駅から徒歩2分。昭和33年建築の純日本家屋で、昔は草履屋を商っていた建物を改築。ガラス戸を引いて店内に入ると、漆喰を塗り重ね厚みのあるどっしりとしていて柔らかいカウンターがお客様をお出迎え。炊事場を囲むような店内は、今では中々お目にかかれない水屋箪笥も鎮座しています。

料理テーマは「医食同源」。日本の「伝統食材」である、発酵食品の“味噌”をルーツにする調味料があらゆる料理に使われています。北は東北青森から南は九州長崎まで全国各地、厳選した20の味噌蔵から取り寄せる味噌の中には他所では味わえないものもあります。

その他、自社生産の雉、生産者さん直送の産直野菜、豊洲市場にいって買い付ける鮮魚、全国のハンターさんから直送のジビエ、会社で一頭買いの鹿児島黒毛和牛等々。
様々な優位性のある食材を使用しています。

〜『私達』について〜
純米酒ブームの礎を担った市ヶ谷「あて」、立ち飲みフレンチの先駆け神保町「ビストロアリゴ」、稀有なジビエ専門店としてジビエを非日常から日常へと溶け込ませた「焼ジビエ罠」、同じくフレンチ×ジビエ「Nico」、マルエフを都内に流行らせた大衆割烹「酒ト壽」、医食同源と滋味滋養をテーマに日本の伝統食材である味噌に特化した湯島「味噌坐　玉響」、魚屋の息子が魚屋の一角ではじめた鮮魚立ち飲み「ぼてふり」、本場スペインのサンセバスチャンの日常を切り取ったかのような新橋「BAR EL PEPE」などなど、、、

創業23年目を迎える私達は、常に”短期的な流行”に乗ることなく10年、20年先も愛され続けるお店創りを目指してやってきました。
3年で5割、5年で8割のお店が潰れてしまうと言われる飲食業界の中で、オリジナリティ溢れる業態力で創業10年以上の安定したお店が12業態15店舗以上もあり、今なお成長を続けています。
こうした安定した基盤があるからこそ、新たな事に挑戦出来る環境が無限にあります。

〜求職者のみなさまへ 〜
私達は「どんな時でもお客様に選ばれるお店づくり」を続ける事はもちろん。
同時に「どんな時でも社員に選ばれ続ける会社づくり」を目指しています。
私達のもとで働く皆が「安心して永く働き続けられる会社」の為に日々改善を続けてきています。

家族がいる社員も多い事から全店舗で日曜日と祝日を定休日にしたのはもうずっと前の事、ランチ営業をやめたのもコロナよりずっと前の話。
私達は「飲食人の社会的地位向上」を掲げて、日々「給与待遇」「福利」「賞与」「労働環境」「休日体系」の改善を実行し続けています。

誰もが日々仕事をするのが楽しいと思え、働く事に誇りが持て、安心して働けて、なおかつやりがいを感じられるチャレンジングな環境。
誰もが夢屋の社員である事に誇りを持って、最高だぜ！って胸を張って言える。
そんな会社づくりを今までも、これからも続けていきます。

「挑戦」する為に「安定」を捨てる、「安定」の為に「挑戦」する事を諦める。
そんなネガティブな選択は馬鹿らしいです。なぜなら、、
ここなら「挑戦」と「安定」が両立できるからです。
せっかく「飲食」を選ぶんだから、あなたの「なりたい自分」をカタチにしよう！
私達にはそれだけの環境があります。


一緒に「未来」を見れる方、「未来」を語れる方。私達と「未来」を担ってくれる方。
そんな新しい風を吹かせてくれるあなたの応募をお待ちしています。
※当募集以外にも神楽坂新店・既存店、和食・洋食・その他様々な業態にて未来の担い手を募集中です。1つの会社内で様々な業態を体験できるのも当社の特徴です。ご興味がありましたらお問い合わせください。


〜当社の運営店舗〜
洋食業態
　□Bistro Aligot
　□BRASSERIE LE ZINC
　□IJ（ichi－jyoji）
　□貝呑
　□BAR EL PEPE
　□マリィポール
　□神楽坂新店（店名未定）

ジビエ特化業態
　□Nico
　□Nico Chealsea
　□焼ジビエ罠

和食業態
　□あて 煮込 肴
　□味噌鐵 カギロイ
　□味噌坐 玉響
　□酒ト壽
　□ぼてふり
　□酒マヅメ（仮）