焼肉「黒牛」は開業18年。
百名店にも選出されてきた焼肉店です。

一方で現在は、サービスやチーム体制に課題があり、
売上は本来の力を十分に発揮できていない状況です。
赤字運営ではありませんが、私たちはこの状態に満足しておらず、
より良い店づくりを目指して体制の見直しを進めています。

完璧な状態ではありませんが、
立地や席数、設備面にもまだ改善の余地がありつつ、
致命的な制約はなく、
料理・サービス・チーム力を整えることで
再び成長できると考えています。

そのため今回、体制強化として
店長候補・料理長候補を募集します。

◆ 黒牛のこれから

今回の立て直しにあたり、黒牛では
カットマシンを新たに導入（※黒牛のみ）。

手切りの技術を大切にしながら、
再現性・スピード・安定性も高めていく方針です。

また今後は
クラフトビール／ナチュラルワイン／デザートなど、
焼肉＋αの新しい取り組みも予定しています。

◆ 配属について

入社後はまず姉妹店「ジンギスカン羊一」にて
当社のオペレーションやサービス基準を学んでいただき、
その後、焼肉「黒牛」へ配属となります。
（目安：1〜2ヶ月）

黒牛で主軸として活躍していただくための準備期間です。

◆ 求める人物像

・現場だけでなく数字にも向き合える方
・チームづくりに興味のある方
・料理やサービスの質を高めたい方
・将来的に店長／料理長を目指したい方

経験年数よりも姿勢を重視します。

◆ 黒牛でできること

・店舗立て直しへの参加
・メニューや企画への関与
・将来的な店長／料理長ポジション
・複数業態での経験

完成された店ではなく、
これから良くしていくフェーズに関われる環境です。

◆ 運営店舗
焼肉 黒牛（代々木）
ジンギスカン羊一（渋谷／五反田／田町／新宿／中野）