〜　おもてなしの心をこめた馳走の御膳を。西麻布の創作和食、ごちぜん　〜

西麻布の喧騒から離れた路地に佇む「ごちぜん」。
ごちそう（馳走）とは、客人の為に馬を走らせ、美味しい食材や珍しい食材を集めたところから来ているといわれています。
私たちもそのように実際に生産者と会って目で見て吟味した食材を、
おもてなしのご膳にこめたいと考え、ご馳走のお膳を略してごちぜんと名付けました。

関東の有機減農薬の旬の野菜を中心に、「和」にとらわれずに自由な発想で彩られた創作料理の数々。
これが、私たちの自慢です。
私たちは、美味しい豚肉と、安全で滋味あふれる旬の野菜がもつ素材のもつうまさを味わっていただきたいと考えています。
もちろん、料理に使うヴィネグレットやソースマヨネーズなどなど、
脇役かもしれない彼らも、すべて愛情こめて作っています。

【素材へのこだわり】
◆小林さんが育てる『三元豚のサシ豚』
ごちぜんでは、有機飼料で育てられた三元豚を使用しています。
人間が食べるものだけ食べさせ、ストレスの少ない田土で育てた三元豚のサシ豚。

◆料理によく合う旬のお酒
野菜に旬があるように、日本酒も季節ごとに限定酒がございます。
ごちぜんの料理と合うお酒を各種取り揃えております。
また、ビオロジックやビオディナミの美味しいワインもご用意しております。

◆契約農家さん直送の『美味しい野菜』
ごちぜんでは、旬の有機・減農薬野菜を使用しています。
一年通して契約農家さんから送られてくる旬の野菜を味わって下さい。


■お店HP
http://www.gochizen.com/index.html

■店主のブログ
http://ameblo.jp/gochizen/